新潟日報社 netpark ::: 赤倉温泉に「レッド焼きそば」登場妙高市の赤倉温泉観光協会はご当地グルメ「レッド焼きそば」を完成させ、18日から同温泉の旅館や食堂７店舗で提供を始めた。高原野菜などで赤い色を付けたのが特徴で、糸魚川のブラック、上越のホワイトとならんで３色の焼きそばが上越地方にそろった。 レッド焼きそばは、米粉入りの太麺に、トマトやパプリカなどで作った赤い特製ソースで味を付けた。辛さを連想させる色だが、トウガラシなどは使用せず子どもでも味わえる。ゆで卵を載せたり、パンではさんだりして店ごとに工夫を凝らしたアレンジが楽しめる。 新潟日報2011年7月19日
