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記事へみんなの感想が集まる

infobloga うまそうなんだけど、食中毒防止には、75℃1分以上の加熱が必要とされていることはは考慮した方が良いかも。あくまで判断能力のある大人が自己責任で。 2015/04/13
betelgeuse http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/campylo/report2a.html 「A27 カンピロバクターは、６０℃、1分程度の加熱でほぼ死滅します」 2015/04/13
Lhankor_Mhy 熱変性に強く65℃30分で壊れない食中毒物質は80℃でもだいたい壊れない。牛乳でさえこれでやっているのでパスチャライズはそれほど恐れなくていい。ただし、100%死滅・不活化には至らないので保存性は悪いはず。おいしそう 2015/04/13
toratsugumi id:tomiyai 厚生労働省「生食用牛肝臓の取扱いについて」ではカンピロに対処するには中心部を63℃で30分間加熱又は同等以上の殺菌効果のある加熱殺菌と定めているので、ヨーグルティアなら問題なし。 2015/04/13
htb48 なんか一部で誤解があるみたいだけどこれは"液温65度"を指定できる製品であって"中心温65度"を指定できる製品じゃないんよだからぶ厚い肉はやっちゃダメね/ 菌類の繁殖温度すらわからん人は厚みに関わらずやっちゃダメ 2015/04/13