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「食材の色へのリスペクト！透明醤油」への感想

  • aminisi
    aminisi 大使閣下の料理人で醤油が入ってるのを見た目でばれないように東北地方名産の白醤油を使う話があったけど調べてみるというほど白くないのね。透明ラー油の醤油版と考えると鉄鍋のジャンの先見性やはり凄い 2024/02/09
  • tai4oyo
    tai4oyo （よからぬことをかんがえてみた）逆に、透明である事を活用して食用色素で醤油とはもっと無縁の色彩に着色するのはどうだろう。 2024/02/09
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