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大ブレイクの塩麹!カンタン作り方も伝授:日経ウーマンオンライン【食のトレンド発掘隊】

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  • typex2 typex2 塩麹(しおこうじ)が今、トレンドらしい。タンパク質を柔らかくする酵素があり、卵料理など味がまろやかになる。#ウチゴハン 2012/04/22
  • karatte karatte "まず乾燥麹と、麹に対して重量で1/3~1/4程度の塩を混ぜる。次にそれにヒタヒタになるくらいの水を加える。あとは常温で10日~2週間程度発酵させれば出来上がり" 2012/04/01
  • meizepul meizepul 塩麹の作り方、使い方についての簡単な説明。基本的には塩と同じ扱い方で良いと。 2012/03/30
  • wideangle wideangle 2012/03/24
  • himeflute himeflute 2012/03/23

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