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おみそ汁
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クッキーの表面にアイシング(お砂糖のクリームのようなもの)でイラストや模様を描いたクッキーのことです。 最近は、色々なデザインのクッキー型が多く出回り、クリスマスやハロウィンなど季節のイベント、ウエディングや誕生日の他、可愛い動物やキレイな花、シンプルな星形やハートなど様々です。クッキー型は製菓材料店のような専門店の他、東急ハンズや雑貨店などでも扱われていますし、ネットショップでも多く販売されています。 アイシングクッキーはシュガークラフトのケーキなどよりも、比較的気軽に作れて、また美味しく食べることができるので、手作りする人が増えてきていますし、それをプレゼントにしても大変喜ばれます。 最近では、ケーキ屋さんをはじめ雑貨店などいろいろなお店でも販売されていますので、目に付く機会も増えているのではないでしょうか? 百貨店で並ぶほどの人気なお店もあるんですよ。 また、ネットではいろいろな作家
アイシングクッキーをプレゼントされたけど、どれくらい持つのだろう? アイシングクッキーを販売したいけど、賞味期限ってどのくらいでつければいいの? そんな疑問がありますね〜。 アイシングクッキーは可愛い見た目でも、食べることが前提とされているので賞味期限があります。 アイシングそのものはほとんどがお砂糖と卵白でできていますので、賞味期限は長いのですが(*詳しくは本サイトの「お砂糖」と「卵白」についての説明を見てね。)、 ベースになるクッキーにそれぞれの賞味期限がありますので、そちらに合わせることになります。 販売されているものでは、短いものでは1~2週間。一般的には1ヶ月〜4ヶ月程度の物が多いですが、海外から輸入されているものなど半年以上と言うものもあるようです。 さくさくのアーモンドプードルやバターがたっぷりのクッキーで、美味しさを追求したものは賞味期限が短くなるようですね。逆に植物性油脂
シュガークラフトの中でもウェディングケーキは高い技術力を要し、華やかさを極めるものでもあります。 19世紀イギリス、ヴィクトリア女王の時代に始まったと言われるシュガークラフトのウエディングケーキは、ケーキを数段積み重ねるのが特徴です。 イギリスでは一般的にポピュラーな3段ケーキの場合、一番下の大きなケーキは、結婚式で切り分けて列席の皆様と一緒にいただき、真ん中のケーキは式に列席できなかった人などにお分けする。一番上のケーキは、結婚1周年もしくは第一子誕生の時に記念に食べる、、とされています。 しかし、ウエディングケーキに用いられるケーキは、日持ちのするフルーツケーキをマジパンとシュガーペーストでカバーリングされてはいますが、イギリスと違って湿気が多く夏の気温が高い日本では、イギリスの様に1年も保存することは少なく、式場でふるまう一番下以外のケーキ、または全てのケーキの中身をスチロールにする
静岡県静岡市のツインメッセという会場で例年行われるイベントに「世界の菓子まつり」というものがあります。 このイベントは非常に大きなもので、名称通り世界からアーティストたちがブースを出します。 お菓子の材料で、お城を模したものや、巨大なタワー型ものも、造花のような精密なバラや花束を再現したものなどレベルの高い様々な作品が会場を覆い尽くします。 なかでは、小さなアイシングクッキーなどの作品も即売されて、全国・全世界のプロの作品をその場で購入することもできます。
シュガークラフトで使う素材は、大きく分けるとシュガーペーストとアイシングの二種類です。 「シュガーペース」トを作るための材料は、仕様目的によってレシピの違いはありますが、主なものは粉糖、卵白、粉末ガムやゼラチン、水飴などの増粘剤、ショートニングなどです。それらを混ぜあわせ練ることによって、お砂糖の粘土となり、自由な成形が可能となります。練上がった製品や、簡単に出来る粉末シュガーペーストも販売されており、水を加えて混ぜると完成します。 「アイシング」は、粉糖と卵白で作られます。
インターネットで紹介されている全国のシュガークラフト教室を紹介します。 ※ネット上の情報を引用していますので、実際の情報と異なる場合があります。 詳しくは気になる先生にメールや電話にて聞いてみて下さい。 ニコラス・ロッジ インターナショナル シュガーアート ギャラリージャパン この度、日本の皆様にもシュガークラフトを楽しんでいただこうと考え、専門のお菓子教室をオープンすることにいたしました。 当教室では、シュガークラフトの伝統にとらわれることなく、新しいアートの世界を楽しんでいただこうと思っております。 たくさんの方の参加をお待ち申し上げております。 ニコラス・ロッジ 〒160-0004 東京都新宿区四谷1-17 FTビル1階 Tel.03ー3358ー6391 Fax.03ー3358ー6392 http://nlsugar.com/tuition.html 東京シュガーアート http
アイシングミックスとは、その名の通りアイシングを作るためのミックス粉です。 国産で数社のメーカーが発売しています。いずれも、粉に規定の分量の水を加えて混ぜて作ります。最初からピンクや黄色なとの色が付いているものもあります。製菓材料店のほか、東急ハンズなどのお店やネットショップでも手に入ります。 竹田製菓 「シュガーアイシング」 私の台所 「シュガーパウダー」 主な材料は、粉糖、乾燥卵白他です。 WILTON社 「メレンゲパウダー」 粉糖に加えて水を入れて混ぜるだけで、ロイヤルアイシングが作れます。 その他、マカロンやメレンゲ菓子なども作れます。 作り方はこちら。http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2776 アメリカ製
1.シュガーアートコンペティション 日本シュガーアート協会主宰 http://sugarart.jp/ シュガークラフトのみのシュガークラフトの為のコンテスト。ウエディングケーキ部門をはじめ、毎年テーマの変わるクラフト部門や、フラワー部門、学生部門、ジュニア部門など、いろいろな部門があります。審査員による審査。毎年夏に開催されています。 第9回日本シュガーアートコンペティション2015の予定 ○日時:2015年8月15日(土)16日(日) ○会場:ホテルメトロポリタンエドモント 2.ジャパンケーキショー 日本洋菓子協会連合会主宰。http://www.gateaux.or.jp/ シュガークラフトの他、マジパンや飴細工、工芸菓子など、洋菓子の作品が一同に集うコンテスト。プロから学生まで力作が揃います。有名洋菓子店のケーキを食べられるカフェや、別フロアでは洋菓子に関するお店の出店もあり、そち
豪華なシュガークラフトのウエディングケーキで結婚式を挙げる。。。とっても夢があって憧れますよね。 そんな夢の実現のために、ウエディングケーキを注文するときのポイントをアドバイスします。 (ただし、販売店舗、製作業者によって違いがあります。詳しくは直接ご確認くださいね。) 1.式場に確認! これがまず一番最初にやることです! 式場でシュガークラフトのウエディングケーキを注文できればそれが一番ですが、取り扱いのない式場も多いのが事実です。 式場によっては外部からのウエディングケーキの持ち込みを制限している場合もありますので、まずは式場い持ち込みが可能かどうか確認しましょう。 オッケーなら、レッツトライ!!(^^) 2.製作者を探しましょう。 インターネットや、お友達からの情報などを使って、ウエディングケーキを作ってくれる製作者を探しましょう。 まだ、ウエディングケーキの販売店舗は少なく、殆どの
シュガーペーストとは、簡単に言えばお砂糖でできている粘土です。 主な材料は粉糖と卵白、それにゼラチンや水飴、ガムなどの「粘り成分(増粘剤)」を加えて粘土状にしています。 用途によって様々な種類があります。市販品もありますが、材料を揃えれば自分で作ることもあります。ペーストは、ブレントして使うことも可能です。 全て自然乾燥で乾燥します。いずれのペーストも湿気には弱いので、製作後はしっかりとした管理が必要です。 1、カバーリングペースト ケーキをカバーするペーストです。 全体的に伸びやすく、ケーキをカバーするのに適しています。乾くとしっかり固まりますが、ケーキ入刀は可能です。(中身がケーキの場合。) WILTON社「ロールフォンダン」参考価格 1,404円(税込み)/680g、アメリカ製(*カバーリング以外に造形も可) 「マッサ・ティチーノ トロピック」参考価格 5,400円(税込み)/2.5
日本では殆ど見かけませんが、世界では怖いシュガークラフトの作品なんかがあります。 ブラック系の色を多用したものや、カラスが乗っていたり、そんな作品を紹介します。
色彩や装飾など日本とは異なった美しさを持つ、海外のウェディングケーキを紹介します。 花をモチーフにしたものやレリーフ的なデザインなどありますね。
続編です。 ティーポットセットにカップケーキなど、小物も可愛いです! なかなか日本では見ないデザインばかりです。
四角の土台のケーキに、二条大麦?のような模様。 シンプルなデザインでも美しいものばかりです。 白と黒のツートンの作品も映えますね。
個人的にケーキに蝶が乗っている作品が好きです。 食べ物に昆虫は絶対に合わないはずなのに、違和感なく素敵に思えるのが不思議です。 どの作品も花弁の滑らかさなど技術の高さが伺えますね。
ラズベリー、チェリーのタルトが食べたい! チョコレートもいいかも。後半のパンプキン?が美味しそうです。
シュガークラフトを始めよう!と思っても、どんな道具が必要か分からない! シュガークラフトの道具の種類はとてもたくさんあります。 シュガーペーストなのか? アイシングなのか? お教室や先生によっても、使う道具は変わりますし、同じ用途でもメーカーによって違います。 そんなこと言ったらもう大変。。 そこで、全てとは言いませんが、少しずつご案内しますね。 まずは、シュガーペーストの細工に使う道具をご紹介します。 型より何より、一番最初にペーストを伸ばす道具からはじめましょう。 「ロールピン」 これは、日本語で言う麺棒です。 もちろん、よくある木製の麺棒でも大丈夫なのですが、シュガークラフト専用のロールピンはプラスチック(樹脂)でできています。 これは、伸ばしたペーストがくっつきにくいことが第一。 それに、木目がつかないってことも重要ですね。 最初は木の麺棒で試しても良いですが、もっと追求したくなっ
シュガークラフトのお花ってとってもキレイですよね。 プロの作品を見ると本物のお花と間違えてしまうくらいです! いつかそんなお花を作ってみたーい!!そんなアナタに、シュガークラフトのお花を作る道具をご紹介します。 ※下記、記載の価格等は参考です。詳しくはショップにお問合せください。 とっても素敵なバラですね~。 「お花の型」 シュガークラフトのお花の作り方はいろいろありますが、一番作らてれいるのは型を使ったやり方です。 人気のバラを始め、百合やカーネーション、ひまわり、蘭など、馴染みのあるお花から、フランジパニとか、ナスタチュームとか、あまり聞いたことのないお花の型まであるんですよー。 だからウエディングケーキで二人の思い出のお花を作りたい!とかの夢も叶えちゃうんですね。 作ってみたいお花があったら型を探してみたら、見つかるかもしれませんよ。 FMM社 1,500円PME社 2000円Orc
その2では、シュガーペーストのお花を作る道具について書きましたが、今回はケーキのカバーリングで使う道具の説明をしますね。 シュガークラフトのケーキは、フルーツケーキなどの日持ちのするケーキを、シュガーペーストで覆ってカバーします。 これをカバーリングと言います。 カバーペースト用のシュガーペーストは、お花を作る為のシュガーペーストとは少し違いますが、ペーストについてはまた別の章で解説することにします。 ここでは、カバーリング用の道具のお話です。 この写真のケーキ、ウエディングでしょうか?とっても素敵ですね~。王冠とティアラがオシャレです。^^ この青い部分がカバーリングされたシュガーペーストです。 ****************** ちなみに、シュガークラフトのケーキは、フルーツケーキをカバーリングしたものと、スチロール製のダミーケーキをカバーリングしたものがあります。 こちについてもま
では、そろそろシュガークラフトの面白い道具をご紹介しましょう。 こういう道具は、シュガークラフト意外にも、クレイアートなどにも使えるんじゃないかな~と思います。実際に、シュガークラフトの道具を使ったクレイの作品をイベントで見たことがありますし、お店にもお客様がいるようですよ。 ロールピンで伸ばしたシュガーペーストに、模様をつける道具があります。 ロールピンのように転がしてつけるタイプと、スタンプの様に押してつけるタイプ、他にはマットタイプなどもあります。 手軽にキレイな模様がつきますが、それを見た人は、お菓子に模様がついてるなんてー!とビックリします。 ぜひ、イメージにあったデザインを探して、大いに活用してくださいね。 「模様の付くロールピン」 こちらはメーカーによって商品名がいろいろありますので、とりあえず日本語でご案内しました。 もっといろいろありますが、↑こちらはCEL社のパターンピ
アイシングワークに必要なお道具をご紹介します。 「口金」 口金は、お菓子の食材やさんやハンズなどのショップの製菓コーナーなど、いろいろなところで購入できます。 ただ、細いタイプなどは専門店の方が品揃えが良いようです。 口金は、絞り袋にセットして使います。 サイズや形も様々、いろいろなメーカーがありますが、型番はほぼ共通しています。1番を買えばどこのメーカーも、ほぼ同じ形です。 でも、素材や作りが違いますので、若干の差はあるようですね。 PME社の口金(イギリス) 800円前後 PME社の口金は、シュガークラフト作家さん御用達です。 ステンレス製で作りがしっかりしていますので、細かい細工に必要なほそーーい線がキレイに絞れます。 シュガークラフトのコンテストに行くと、本当にお砂糖で絞ったの?!と言うくらいの細いアイシングワークが見られますが、そう言った作品はやはり口金にもこだわっているんですよ
この頃、とっても人気のアイシングクッキー。 上手にできるようになって、お友達にプレゼントして喜ばれて、もっとたくさん作ってみたい!アイシングクッキーを作るお仕事をしたい! そう思う人は多いのではないでしょうか? 実際に許可を取らずフリーマーケットやネットで販売している人もいるそうですが、食品販売には許可が必要です。 せっかく人気になったアイシングクッキー。 何か事故を起こして評判が悪くなったら大変ですよね。 ここでは、アイシングクッキーを販売するにはどうしたらいいのかをご案内します。 まず、第一に、販売には「営業許可」が必要です。 人様の口に入る食品を売るのですから、保健所の許可を取らなくてはいけません。ケーキ屋さんと同じなんです。 ご自宅のキッチンで作ったものを販売することは出来ません。対面でもネットでも同じです。 衛生面を守る為、生活空間と完全に仕切られた場所での製造でなくてはならない
シュガークラフトとアイシングクッキーの道具と材料を買えるお店を紹介します。 住所などの情報は、ホームページなどからです。 詳しくは直接お問合せくださいね。 ウィッチクラフト 品揃え豊富な専門店。ホームページより注文可能。イベント出展もあり。 ホームページに載せきれない商品もあるそうなので、詳しくはお問い合わせください。 http://www.witchs.net/ 〒155-0032東京都世田谷区代沢4-26-9 TEL 03-5430-8350 FAX 03-5430-8250 お休み:日曜日、祭日(日・祭日予約可、土はご確認下さい) 営業時間:AM10:30からPM6:00 ウィッチクラフト名古屋 http://witchcraftnagoya.blog.fc2.com/ ウィッチクラフトの名古屋店。2013年オープン。 ショップは商品充実。シュガークラフト教室を始めとするクラフト教室
今回はシュガークラフトとはちょっと違いますが、とっても美味しそうなお菓子の写真を紹介します。 どのお菓子もあまりに素敵でコーヒーと一緒に食べたいですね〜。
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