前編 料理と文章のダブルスープ ｜ 食の変態 ｜ 稲田俊輔 , マキタスポーツ ｜ 対談・インタビュー ｜ 考える人 ｜ 新潮社

著者： 稲田俊輔 , マキタスポーツ 「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔さんの新刊『お客さん物語 飲食店の舞台裏と料理人の本音』（新潮新書）の刊行を記念して、芸人・俳優・文筆家として活躍中のマキタスポーツさんとの対談が、青山ブックセンター本店にて行われました。 初対面のふたりですが、「稲田さんって、食の変態ですよね？」というマキタさんの発言から一気にヒートアップ。お互いの唯一無二の立ち位置から食への尋常ではないこだわりまで、縦横無尽に展開していきます。 マキタスポーツ氏（左）と稲田俊輔氏（右） 美味しい「食文一致」 稲田 ずっとお会いしたいと思っていたのですが、本日ようやく念願が叶いました。 マキタ それはこちらのセリフですよ。稲田さんのことは、いわば「食の変態」の先輩として勝手に慕っていました。 稲田 マキタさんに「食の変態」と言われるなんて（笑）。 マキタ もちろん褒め言葉ですよ。新