鮮度が命のホヤ、5つの味覚をもつ大人の珍味 | umito.®

この連載を楽しみにされている方は、魚介類が好きな方が多いかもしれません。 さて、今回のテーマは「ホヤ」です。 最近でこそ、産地以外でも目にする機会が増えたホヤですが、実は少し前までは、あまり流通していませんでした。その理由を、ホヤの不思議な生態とともにお伝えします。 あなたは加工前のホヤを見たことはありますか？ 食用になるホヤの姿は卵型で、オレンジ色の外皮に包まれています。表面は先端にトゲのある突起に覆われており、その見た目から、「海のパイナップル」とも呼ばれています。とても食べものとは思えないような不思議な姿ですが、ホヤは一体、何の仲間でしょうか。 実はホヤは脊索動物（せきさくどうぶつ）というグループの、原索動物に分類される生き物です。 （ホヤの幼生：赤矢印のオタマジャクシのように見えるもの） ふ化したてのホヤの幼生は、オタマジャクシのような形をしており、すぐに住みよい場所を探して海中を