■豚レバーの説明 豚レバーは豚の腎臓部分の肉のことで英語でレバー（liver）と言う。豚レバーである豚の腎臓は150g程度です。 豚レバーは脂質が少なく、たんぱく質、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシンに富みます。豚レバーは栄養的価値はきわめて高いとされます。 豚レバーを料理するには豚レバーを水に十分にさらして臭みを除いたのち、焼き物や炒め物に利用することが多いです。また豚レバーを牛乳に浸しておくと風味が向上するとされます。豚レバーは加熱しすぎると、ぱさぱさになるので注意しましょう。 ■... > このページを見る