KeN's GNU/Linux Diary | 麻婆豆腐
麻婆豆腐 豆板醤買ってきた。 絹豆腐は水切りしておく。干し海老、干し貝柱、キクラゲを戻す。 北京鍋で豆板醤を焦がすように炒め、叩いた豆鼓を入れる。以降全部強火。 挽肉に胡椒を振り、鍋に入れて絡めるように炒める。 刻んだ生姜とニンニク、椎茸を入れる。 サイコロに切った豆腐を入れる。 豆腐が焦げつかないうちに、海老貝柱キクラゲを戻し水ごと入れる。 八角、紹興酒、中国醤油、オイスターソース、ネギ油、ラー油、鳥ガラパウダー、水を入れる。辛さが足りなければ豆板醤を追加する。 豆腐が煮えたら水溶きの片栗粉を入れ、照り... > このページを見る
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