醤油麹だけじゃない！ウスターソース麹もうまい！

随分前に塩麹に関しての記事を書きました。こちら。 麹と塩と水で作る凄いうまい調味料 この記事の影響はほぼ無かったと思われますが、昨年ぐらいに塩麹は大ブームとなり、今ではスーパーで市販品が買えるようになりました。 そして今度は醤油麹が一部で話題になっているようです。作ってみると確かにうまい。塩麹よりもうまいかもしれない。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：海と富士山頂を24時間以内に往復するマラソン大会 ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 webs

[betelgeuse]

必要な塩分量を無視した自家製の麹モノで危険な食中毒に至る事例が出るのはもうすぐ、とわかる記事。

[cinefuk]

枝豆の醤油麹漬け旨そうだな。「ウスターソース麹」！その発想はなかった

[nobodyplace]

マジか…麹凄いぞ

[tatsunop]

面白そうとは思ったけど、↓の食中毒問題を考えると、なんでもかんでもやるのは危なそうだなぁ。

[muffinscafe7129]

気になる醤油麹。使ってみたい！

[yu76]

醤油麹の作り方。さらにナンプラーやトマトジュース、ウスターソースと麹のコラボ'o'

[pockets258]

よろしくお願いします

[ikeit]

Reading: 醤油麹だけじゃない！ウスターソース麹もうまい！

[akuwa]

麹の可能性すごい

[kurokzhr]

確かに、、、ナンプラー派としては、何プラ麹が超絶に美味そう！“@tetsuo_kato: ナンプラー麹、、、美味しそう！

[nekocook]

@nifty：デイリーポータルZ：醤油麹だけじゃない！ウスターソース麹もうまい！

[nekoaqua]

@nifty：デイリーポータルZ：醤油麹だけじゃない！ウスターソース麹もうまい！

[wasai]

ほう

[l_seika]

塩麹もまだ作ったことないけれど…！

[t_sabaku]

我が家の塩麹ブームは馬場さんの記事から…。

[gyro]

2回目の塩麹を仕込もうかなと思ってるけど、醤油麹もよさそうだなあ。

[kowyoshi]

麹系調味料の可能性について。ナンプラーもトマトジュースもウスターソースもイケるらしい。

[kudakurage]

トマトジュース麹良さそうです。

[omaya]

リーペリン・ソースはどうだろうか。ケチャップも気になる。

[adorable]

ちょっと麹買ってくる！ｶﾞﾀﾀｯ！

[kaoruw]

塩麹から派生した麹調味料いろいろ