パエリア：日経ウーマンオンライン【プロが教える！“女子力UP”の勝負レシピ 【西洋料理】】
有頭海老は背わたを取る。イカの胴は薄皮を剥き、輪切りにする。ハマグリは殻をこすり合わせながら水で洗う 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、3cm角に切る ピーマンは種を取り、1cm幅の細切りにする。トマトは皮と種を除き、粗く刻む サフランはフライパンで空煎りし、もみほぐす ハマグリと白ワインを鍋に入れて蓋をして火にかけ、殻が開くまで蒸し煮にする。煮汁は漉しておく 5の煮汁とブイヨンを合わせて火にかけ、サフランを加えてしばらく煮て、色と香りを移す パエリア鍋（またはフライパン）にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉... > このページを見る
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