変わる首都圏の駅そば 老舗から系列へ…画一化に嘆きも：朝日新聞デジタル

ホームに漂う香りに誘われ、つい足が向く駅構内のそば屋。各駅で味が違うのも魅力だが、最近は昔ながらの店が消え、画一化が進んでいるという。大きな転換期にある首都圏の「駅そば」事情とは――。 昨年１１月、東京のＪＲ立川駅のホームで長く親しまれてきた「奥多摩そば」の看板が消え、近隣の駅と同じ「清流そば」に変わった。店の運営は２年前からＪＲ東日本系列の日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）が担当。同社の方針で立川駅にあった４店のうち２店の名前がすでに変わり、残りも新年度中には切り替わる。 「奥多摩そば」は地元の弁当店が開店。戦後まもなくから続く濃厚な汁と、がんもどきや玉子が載った名物「おでんそば」が評判だったが、経営者が高齢で撤退した。「清流そば」でも名物メニューは残ったが、麺やつゆは変わったという。通勤時に食べていたという５０代の男性は「寂しいね。以前の味が懐かしい」と惜しむ。 首都圏では駅そばの

[nakex1]

利用客の多い大きな駅の構内でも存続が難しいなら，客サイドからできることはない。

[gomi53]

我孫子はがんばってる。

[Barton]

判るわ。均質化されてない魅力っていうのはあるからな。コンビニなんかは便利である半面、均質化を進めるからなあ…。痛し痒しなんだわ。

[konpoco]

ほんと立ち食いソバがNRE系だとガッカリ。地元の業者が撤退して、NREになるってことは結局、JR東が儲かって地元に落ちる金が減る。駅弁業者もどんどんNREに買収されている、朝日ならそれでいいのかって書いてほしいが。

[ncc1701]

そば屋に限らず、高齢の店主が味を支えている非チェーン店の料理屋が今後10年くらいで続々消えていくはず。再開発された駅前は大抵チェーン店のオンパレードで、孤独のグルメみたいな楽しみを味わうのは至難の業。

[kalmalogy]

関西に比べて明らかにまずい店を引く確率が高いのを感じて､入ること自体をやめてしまった｡

[raf00]

我孫子の弥生がなくなってしまったら、俺はもう駅にロマンを感じられなくなる。巨大な唐揚げ2つInして、あっというまにぬるくなるあの唐揚げそばがなくなったら困る。

[kiku-chan]

あじさい茶屋は酷かったなあ。てっきり、JR系列が個人経営の店を追い出しているのかと勘違いしてた。経営者の高齢化が問題かあ

[kowyoshi]

一昔前はあじさい茶屋(通称：味砕茶屋)ばかりだったけど、今はNRE系も色々な名前になっててなぁ…で、NREが他のチェーン店なんか目ではない美味さならいいんだけど実際は…だからなあ

[zaikabou]

あじさい茶屋、純粋に不味いんだよね

[sue]

自分が使うホームのは変わっていないから気づいてなかった！奥多摩そばは消えるのか…。画一化は嫌なので、頑張ってる店には残って欲しい。　→　変わる首都圏の駅そば　老舗から系列へ…画一化に嘆きも（朝日新聞）

[takashiski]

大変＋儲からないってことがあるんだろうなぁ、後継者不足ってことは。値上げ＋買い支えしないとどんどん潰れてくんだろうけど、そこまでできるものでもないし難しい。

[blueribbon]

・駅弁事業の不振や経営者の高齢化で撤退が相次ぎ、多くはＪＲ系の会社が後を引き継いだ ・駅周辺に安い飲食店が増え、小さな会社では経営が厳しくなった ・「駅ごとに個性があるのが魅力で、画一化が進むのは残念」

[kirakiranamevictim]

あじさい茶屋ってそこまで酷評されていたのか。俺はあの味が結構好きだったから、俺の舌がそこまでおかしい事になる。やっぱり俺は異常なんだな。つか、駅のそば屋が画一化する事に俺は大賛成だな。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[Talgo]

最強は相鉄の星のうどん、次点が小田急の箱根そば

[SasakiTakahiro]

寂しいね。

[John_Kawanishi]

pic.twitter.com/bODCmwsX63エェ!立川駅の奥多摩そば無くなったの!!我孫子駅弥生軒のからそばもまた食べたいなぁって常磐線あんま乗らないしなぁ

[PowerEdge]

ぬるいな。駅ごとに固有のメニューを出すくらいすればまた支持されるだろ

[funaki_naoto]

そばいちは嫌ひではない。

[topiyama]

名古屋駅の住よしの東京進出を待ち望んでる

[yamaisan]

系列店の、ゆで時間のムラが許せない。 マニュアル4秒に対して、10秒以上ゆでる事が多々ある。 そばを持ち上げるとブツブツ切れるんだよコラー

[kotosinokabu]

駅のそば屋は画一化が進む。居酒屋等は個別化が進んでいる気がする。興味深い。

[bispate]

駅弁と同じで特色ほしいなのかな

[kuxttoba]

駅そばでも独立店ってあったんだ！駅そば独立店巡りとかやってみたくなったな。

[dj_superaids]

そういえば山陽電鉄の山陽そばは何か悪い夢でも見ているかのようにそばがおいしくなかった。のびすぎでそばを箸で挟んだ途端にそばが切れていった。あじさいはそれに比べたらまともだった。

[udongerge]

そば食いたし

[baddy]

『駄菓子屋やゲーセンがどんどんなくなって寂しい』とか普段全然行かない人たちが急に言いだしてもやもやするあの感じに近い

[Pgm48p]

コンビニフードが充実し過ぎた結果淘汰されたのだと思っていた／まねきの駅そばとか値段の割に美味しくなくて普段食べないけど、姫路・加古川駅構内から消えるとやっぱり淋しいと感じる私も身勝手な消費者の一人だ

[warulaw]

あじさいホントびっくりするくらいマズかったなー。

[kawaiikappa]

写真のそば見てまじで関東のつゆって真っ黒なやつあるんや！ってなんか興奮した

[guru_guru]

駅そば以外の立ち食いそばは殆ど生麺に移行している。

[hylom]

あじさい茶屋は味が平凡どころかまずかったから……。画一化されてても美味しかったら良いんだよ

[six13]

横浜駅相鉄口の外にある「鈴一」が雰囲気含め最強と思っている。コロッケそばにタマゴまたはワカメを気分で。

[redpants]

そもそも駅そば自体が微妙な食い物のような

[tecepe]

酷評のあじさい茶屋そんなに嫌いじゃなかったw　でも私は神がゆで太郎なのか、ゆで太郎が神なのかずっと疑問に思ってる程度にはゆで太郎教の信者なので、エキナカでゆで太郎クラスの食えたらいいなあとは思う。

[work_memo]

系列化するなら低糖質対応メニューやって欲しいなー。夏場によくある冷やし豚しゃぶそば的なヤツを、そばが豆腐一丁に置き換えたの的なのとか。