害獣が新鮮・美味なジビエに？ 「解体車」の可能性探る：朝日新聞デジタル

田畑などを荒らすシカやイノシシの駆除、活用が各地で課題となるなか、捕らえた獣をその場で解体し、新鮮な野生動物肉「ジビエ」にできる「ジビエ解体車」が注目されている。実証実験に同行すると、ジビエの流通量をもっと増やせる可能性がみえてきた。 長野県境にある愛知県設楽（したら）町。零下１０度近くに冷え込んだ１月下旬の朝、解体処理施設「奥三河高原ジビエの森」のスタッフ鈴木秀夫さん（６５）のスマホが鳴った。「シカがかかった」。猟師からだ。 鈴木さんはジビエ解体車のハンドルを握り、約４０キロ離れた同県豊川市へ。標高約８００メートルの山のふもとで地元猟師の大竹清次さん（８４）と合流し、獲物がかかったわなに向かう。 雑木林で、立派な角が生えたオスジカが人の気配を察して暴れ回った。右前脚にくくりわなが巻き付いている。シカの胸を鈴木さんが素早くナイフで刺した。地元猟師が刺して仕留めることが多いが、この日は豊川市

[paravola]

処理は食品衛生法に基づく許可施設で行う必要がある。季節によるが車で１時間ほどの範囲で捕れたものだけが対象／９割は廃棄

[udon-muscle]

面白いね。解体車が猟場を巡回して捌いた肉の２割をもらう約束でビジネスにならないだろうか。

[saharamakoto]

夏から秋の肉が脂も乗ってて美味しかった微かな記憶...

[mikawa_1964]

「命あるものなので大事にしないと」/旧津具村っちゅうことは、田口（設楽町役場所在地）よりまだ奥じゃん。ほりゃ確かに「奥三河高原」だわ。 http://foretgibier.com/

[daybeforeyesterday]

うーむ

[zyugem]

美味しい鹿肉を食べてみたい。

[Nishinomiya-Radio]

ジビエ解体車、という言葉の響きが。

[equilibrista]

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html