asahi.com：オムライス〜ご飯いためて懐かしの味〜 - 食
文・谷 昇 バックナンバー プロフィール オムライス〜ご飯いためて懐かしの味〜 2007年06月20日 「洋食」というジャンルはおもしろいなあと思います。海の向こうの料理を自分たちの食文化に合わせてアレンジする、そのことを平松洋子さんは「料理の翻訳」と書いていました（「ひとりひとりの味」理論社）。まさに、オムライスは卵料理であるオムレツを翻訳した結果でしょう。 オムライス 撮影・越田悟全 オムライスの作り方の中でフレンチにはないのが「ご飯をいためる」という料理法です。そうそう、若いころ、オムライスの中に入... > このページを見る
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