はてなブックマーク - 枝豆のしんじょ - 禅僧の台所〜オトナの精進料理

枝豆のしんじょ - 禅僧の台所〜オトナの精進料理

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ある和食の本を読んでいると、とても美味しそうな料理が目にとまりました。お椀の中に白いお団子のようなものが入っていて、周りにおダシがはられている料理。そう、和食の定番、 "エビのしんじょ" です。見た目がとにかく美味しそうでしたので、精進のおもてなし料理として作りたいなと思いましたが、精進料理ゆえの制約で、通常しんじょに使われるエビも白身魚も卵白も使えません。しかし、何とかならないかと考え、今回ご紹介するに到りました。ただ、普通のしんじょは、弾力性のある食べ物ですが、今回主に豆腐を使用しているので... > このページを見る