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  • 料理の基礎メモ

    • 【基本】・料理の構成要素は「うま味」「塩加減」「風味」「素材」さえ押さえれば、基本的に食べれるものができる。【うま味】・ダシ。これに後述の塩加減が混ざれば基本的に食える。・ダシは基本的に肉や魚介類から出る。野菜のみだと物足りないので足す...
    • 暮らし
    • 2014/04/20 00:06

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