黒毛和牛でダシいらず！５分で作れるサンラータン - [黒毛和牛] All AboutレモンとＷこしょうのサンラータン！さわやかな味わいで激ウマ！ 中国四川省の代表的なスープ、サンラータン(酸辣湯)。酸っぱくて辛いのが特徴のスープです。一般的に知られているのは、酢とラー油を使用したものですが、今回のレシピでは、酸味に和牛と相性のいいレモン、辛みにはこちらも和牛と相性抜群のこしょうを使いました。こしょうはブラックとホワイトのダブル使いで、風味豊かに仕上げています。酢とラー油を使ったサンラータンよりも、脂っぽさがなくて、さわやかな味わいです。また、黒毛和牛の切り落とし肉から濃厚なダシが出るので、たった5分で、しっかりとダシの効いた旨味のあるスープが出来上がります。
