はじめまして。子安大輔と申します。 このたび日経ビジネスオンラインにて、「食欲に透ける“建前と本音”学」というテーマで連載をさせていただくこととなりました。どうぞよろしくお願い致します。 まずは簡単に自己紹介をさせてください。私は現在、カゲン（東京都世田谷区）という会社で、主に外食産業に関するプロデュースやコンサルティングの仕事をしています。新しい飲食店の立ち上げをサポートしたり、あるいは商業施設のレストランフロアを魅力的にするお手伝いをしたりというのが主な仕事です。 また、飲食ビジネスを志す方を対象にして、「スクーリング・パッド」という学校の運営もしております。外食産業に関する私自身の知識や考えを取りまとめて、2009年5月には『「お通し」はなぜ必ず出るのか　ビジネスは飲食店に学べ』（新潮新書）という書籍も出版しました。平たく言えば、「外食に関する企画全般」を手がけている人間だと思ってく

政治系ブログを読んでいて、首をひねることが多い。なんでかねえ。 政治系であるからして、「自分の考えを広めたい」「支持者を増やしたい」という野望に満ちている世界だけれど、「本当に増やす気があるのか？」と疑問に思うときがある。というのも狭いフィールドにしか通用しない「一元さんお断り。会員制オンリー」みたいな気持ちの悪い造語がやたらと多いのだ。本来なら広く支持者を獲得しなければなければならないジャンルだというのに。 なにしろ政治系であるから当然もめる。議論になる。議論にすらならなくて罵詈雑言が飛び交う世界（もっぱらそれが主流か）でもあるから、レッテル貼りや揶揄や中傷の道具として造語が日々生産されている。なかには出来がよくて感心させられることもあるが、まあたいていは気持ち悪い。 たとえばどんなに説得力のあるエントリに出会っても「マスゴミ」という無神経な造語をやすやすと使う文章を信用しない。もともと

大学生400名・ビジネスマン500名を対象にした　朝ごはんに関する意識と実態調査を実施。 朝ごはんを食べる習慣と、人生を成功に導くこととの関連性が明らかに プレスリリース本文 川島隆太推薦受験で勝ち抜きたい人の勝負メシ

山形県人って？ 転勤で山形（山形市）に来て２年になりますが、どうもなじめません。 人間が変です。 どうしましょ？ 補足基本、山形県人は性格が陰湿です。 どう付き合っていくのがベストでしょうか？ なお、当方管理職です。

id:matsukazutoさんが上げられたエントリに対抗すべく、今年5月に訪れた加茂水族館について写真つきでご紹介します。 元エントリはこちら↓ 世界一のクラゲ水族館でクラゲ料理を喰らう！ - ポンパドール・パラソル：野望編 これまでのあらすじ 4月に電撃入籍を果たした僕は、「これは新婚旅行なのか？」との疑問を抱きながら妻とふたり、8時ちょうどのあずさ5号に乗ってあなたから旅立つべく長野へ向かった。中仙道の宿場町・妻籠宿を巡った後、僕たちは新潟から一路山形県を目指すのであった。 山形県へ 青森行きの特急いなほの中、僕は興奮していた。妻も興奮していた。これからわれわれが向かうのは、山形県西部に位置する加茂水族館であったからだ。僕たちが水族館に興奮する理由として、以下の数点が挙げられる。 ひとつには、この町が僕の大学時代を表徴する想い出の土地であり、第二の故郷とも言うべき場所だからである。僕

前置き さいきんにわかに注目を集めてきているクラゲ界ですが，まあふつう海にクラゲを見に行っても刺されるだけですし，いくら文化人の皆さんであってもなかなかクラゲと触れ合う機会ってないものですよね．クラゲとの距離が縮まらないことに日々悶悶としてる方も多いと思いますが，そんななかぼくは山形にクラゲの展示種類数世界一の水族館があると聞き，行ってきました．その名も鶴岡加茂水族館． 「世界一」とかの権威大好き人間であるぼくはそれだけでやる気になったのですが，この水族館ではなんとクラゲ料理を食べる事が出来るらしく，これは楽しみ！と鼻息荒くして向かったのでした（この時点では普通に食べられている『中華クラゲ』をキクラゲの仲間だと思っていた）． ↑鶴岡加茂水族館のタコクラゲ この鶴岡加茂水族館ではいつも30〜40種類のクラゲを展示していて，そのクラゲ展示室をクラネタリウムと呼んでいます．この展示しているクラゲ

今年の秋は簗場（やなば）に行こう！ 皆さんコンニチハ，秋ですね〜．秋と言えば，文化人の皆さんは紅葉狩りなんかで山に出かけることも多くなることかと思いますが，川沿いの観光簗（やな）でとれたての鮎を食すというのもなかなか文化度が高いので，文化人ぶりたい方や既に文化人の方に超オススメです．とくにちょうど今の時期は産卵するために下流を目指す大型の子持ち鮎（落ち鮎）がたくさんとれる時期ですから，とても楽しいですよ． ちなみにご存知でない方もいらっしゃるとおもうので説明しますと，簗場というのは，丸太や竹で組んだ構造物を川に設置し流れをせき止め，そこに打ち上げられる魚をとるという中国由来の漁法です．ドボク的な観賞にも耐えそうですね． ↑ちょうと川の水をろ過するようになっていて，竹で組んだゴザみたいなところに魚が打ち上げられるという仕組み 今回は山形県白鷹町というところにある日本一の簗場に行ってきたレポー

このブログはじまって以来のメレ山の夢…それはじゅんさい採り。プロフィール欄に「夢はじゅんさい採り」と書いてしまうくらいじゅんさい採りを夢見ていながら、なかなか果たせずにいました。モンモンとくすぶっていた夏のある日、東北で建築や廃墟や熱帯魚ののカッコイイ日記を書いているマツカズトさん（id:matsukazuto）から「おいメレ山！お前のじゅんさいへの気持ちが本物なら車を出してやるからキリキリついてこいや！」というメールをいただきました。 （マツカズトさんは本当はこんなますらおぶりではなくてとても紳士的な方です） 今回の同行者は、在華坊さん（id:zaikabou）とココロ社（id:kokorosha）です。変態紳士たちが新幹線で山形県の村山駅に降り立つと、マツカズトさんが愛車・キングスワン号で現れ、あっという間にじゅんさい沼に連れてきてくれました。 ここ大谷地沼（おおやちぬま）は全国有数の

こんにちは。現在実家で夏休みを過ごしています。大人なので宿題もラジオ体操もないし、8月いっぱいめいっぱいのんびりしている予定です。そうこうしている今、子供たちがスイカを食べながら口から種を飛ばしてきおった。ホウセンカの妖怪みたいです。 先日、野菜を細かく刻んで醤油に漬けた山形の郷土料理「だし」を作りました。調味料の分量などはこちらやこちらを参考にさせて頂きました。食感はパリパリぬるぬる。オクラと山芋がいいアクセントになって、食欲が減退しがちな夏にピッタリです。まぁ私の場合、食欲は特に季節には左右されません。朝から揚げ物おいしいです。 白菜、きゅうり、大根、茄子、山芋、オクラなどをザクザク切ってボウルに入れしばらく塩水にさらし、水気を切ってから醤油、お酒、だしの素（粉末でもだしつゆでも）塩昆布（ふじっこ）などで調味します。塩気は味見しながら適当に。胡麻とみょうがとしそをたくさん入れました。

前置きとか経緯 若い芽（じゅんさい）を摘む会東北支部支部長ブロガーことマツカズトです．このところは札幌に行ったり猫の島として有名な田代島に行ったりしてとても楽しい感じになっているのですが,なかでも一番楽しかったのはじゅんさい合宿です． 既にid:zaikabouさんの日記*1でも報じられておりますが,旅行ブロガーオフという事でじゅんさい合宿を開催しました．みなさまご存知の通りメレ子さんのダイアリーにはかねてから『夢はじゅんさい採り』と書かれており,車所有の東北ブロガーとして「これはお誘いするチャンス…！」と甘辛く考えお誘いしたところ,快諾頂き今回の合宿が実現しました．そして同じく製鉄所や建築,アート関連のエントリでお世話になっているid:zaikabouさん,単著持ち大御所ブロガーのid:kokoroshaさん（サインを貰えばよかった…！）をお誘いして,山形県村山市にある大谷地沼でじゅんさ

村山の駅で新幹線を降りると、ホームにはどっからどう見てもid:kokoroshaさんな人とid:merecoさんな人ががが。うわあ、大変、はてな100傑と旅をするんだという覚悟がまだ出来ていません。そして新幹線からこの駅で降りたのは3人だけ。 今回誘っていただいたid:matsukazutoさんと駅前で待ち合わせます。コーディネートありがとうございます。今回は、以前からメレ子さんのプロフィールにある『夢はじゅんさい採り』を実現する旅に、ちょっと同道させて貰います。村山の駅から、車でじゅんさい沼へ。『じゅんさい沼』と聞いていたので、山奥にひっそりとある、オオサンショウウオでも住んでいそうな底なしの大沼なのかしら…と勝手に想像していたのですが。道沿いに広がる、のんびりした光景なのでした。 http://www.city.murayama.lg.jp/0180sangyoukeizai/kura