中南米最古のビール、400年前の酵母から再現エクアドル・キトの自宅にある研究室で、400年前の酵母から再現した「中米最古のビール」を披露する生物工学者のハビエル・カルバハル氏（2022年7月25日撮影）。(c)Rodrigo BUENDIA / AFP 【8月12日 AFP】エクアドルの生物工学者ハビエル・カルバハル（Javier Carvajal）氏（59）は、古いオークだるの木片から採取した400年前の酵母を復活させ、中南米最古とされるビールの再現に成功した。 中南米最古のビールは、現在首都となっているキトで1566年、フランシスコ修道会（Franciscan）のホドコ・リケ（Jodoco Ricke）修道士によって初めて醸造された「霊薬」だと言われている。欧州のフランドル地方（Flemish）出身のリケ修道士は、キトに小麦や大麦をもたらしたとされる人物だ。 カルバハル氏は、「生物学的に貴重な菌を発見したというだけではない。恐ら
