【ソレダメ】海老マヨのレシピ 名店火龍園ファンロンユェンの格上げ技2023年4月19日
材料えび（ブラックタイガー）4尾 塩 ひとつまみ（洗うとき用） 片栗粉 適量（洗うとき用） 塩コショウ ひとつまみ 卵白、酒、ごま油、片栗粉 各小さじ1/2（下味） 片栗粉 適量 揚げ油 適量 マヨネーズソースマヨネーズ 180g 生クリーム 30〜60g 塩 少々 コンデンスミルク 30〜50g ドライジン 少々 作り方マヨネーズ、生クリーム、塩、コンデンスミルク、ドライジンをボウルに入れてよく混ぜ合わせる1のソースを冷蔵庫で１時間以上冷やしておく ★Point 揚げた海老マヨでどろどろにならないよう、ソースはしっかり冷やしておくえびの殻をむき、背ワタを取り除くひとつまみの塩と片栗粉をまぶしてもみ、汚れを吸着し、流水で洗って取り除くキッチンペーパーでエビの水気を拭き取り、塩コショウひとつまみ、卵白、酒、ごま油、片栗粉小さじ1/2をよく揉み込む ★Point 卵白を揉み込むとよりぷりぷり食
【ソレダメ】ナポリタンのレシピ 名店さぼうる2の格上げ技2023年4月19日
材料スパゲッティ（1.6mm） 150g サラダ油 適量（あまり多めにしない） 玉ねぎ 1/4個 ピーマン 1/4個 ベーコン 20g ボローニャソーセージ 20g マッシュルーム 30g マーガリン 15g 塩コショウ 少々 白ワイン 適量 トマトピューレ 40ml トマトケチャップ 80ml 作り方スパゲッティを表示時間より30秒〜1分長めに茹でる茹で上がったらザルに取り、水で洗ってしめる水気を切ったスパゲッティをボウルに入れ、サラダ油を加えて和え、ラップをして10分以上寝かせる玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ボローニャソース、マッシュルームは2mm厚さの薄切りにするフライパンにマーガリンを入れて火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ボローニャソーセージ、マッシュルームを炒める麺を加え、塩コショウを振り、白ワイン適量を振るトマトピューレ、トマトケチャップを加えて炒め合わせたら完成
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