東京・高田馬場の人気ラーメン店「でぶちゃん」の店主・甲斐康太さんに、完全キャッシュレス化の経緯や、手数料の考え方、客層の変化、リスクへの向き合い方を伺いました。 「決済手数料の負担が重い」「通信障害が怖い」と、キャッシュレス決済の導入に踏み切れない飲食店は少なくありません。 そんな中、個人経営のラーメン店ではいち早く完全キャッシュレス化に踏み切ったのが、「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」(以下、でぶちゃん)です。 「完全キャッシュレス化で世界が変わった」とまで言い切るのは、店主の甲斐康太さん。キャッシュレス化の経緯や、手数料の考え方、客層の変化、リスクへの向き合い方を伺いました。 甲斐康太さん 「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」店主。東京・高田馬場にて東京に迎合しない本場の博多ラーメンを提供する屋台スタイルのラーメン屋を営む。2022年に個人ラーメン店として先駆けて完全キャ

