執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2021年7月19日 月曜日 エネルギーと栄養素の摂り方を示した国のガイドラインであり、信頼できる食情報が満載の「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」を連載でご紹介しています。 食事摂取基準とは何か、という説明が終わり、前回より食事摂取基準をどう使うか、という活用に関する説明に入っています。 食事摂取基準を使った食事改善を試みるとき、食事摂取基準の指標を使うことになりますが、その際に指標単独で食事改善の計画を立てることはできず、対象者の日常的な食習慣を調べ、食事摂取基準の指標と対象者の日常的な食事摂取量を比較する、食事アセスメントを行う必要がありました（指標活用のために必要な

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 ゲノム編集技術を利用した作物と魚の商業販売が始まった。健康に良いギャバ(ガンマアミノ酪酸)を多く含むトマトが昨年(2020年)暮れに認可されたのに続き、今年９月17日には、可食部の多い肉厚マダイの商業利用を厚生労働省と農林水産省が認めた。 ゲノム編集は昨年ノーベル化学賞を受賞した研究者が開発したクリスパーキャスに代表されるDNA切断酵素システムを使って、遺伝子配列のねらった位置を正確に取り除いたり導入できる「切り貼り」技術だ。日本は2019年に、この技術を使って育種した作物や動物(魚、家畜)のうち、小規模な変異を誘導して遺伝子の機能をなくし、途中で使った外来遺伝子が最終的に残っていない場合は、安全性審査や表示など規制の対象としない

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食の安全・考 森田 満樹 2021年11月4日 木曜日 2020年6月1日より、健康食品の安全性にかかわる新制度「指定成分等含有食品による健康被害報告制度」が、改正食品衛生法のもとで始まりました。健康食品の中でも特別の注意を必要とする4成分を指定成分として、適正な製造・品質管理や、事業者からの被害情報届出を義務化したものです。 現在、被害情報は厚労省のウェブサイトで公開され、1件ずつ詳細に知ることができます。さらに4成分以外の健康食品の被害情報も、このウェブサイトで公開する方向で検討が進んでいます。 2017年に検討された当時、この制度は健康食品の健康被害から消費者を守る1丁目1番地になると言われましたが、さらに拡充する勢いです。制度の現状と課題について

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2021年11月17日 水曜日 エネルギーと栄養素の摂り方を示した国のガイドラインであり、信頼できる食情報のエビデンスとして活用できる「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」を連載でご紹介しています。 各論の説明に入り、前回は各論の最初の項目であるエネルギーの指標を紹介しました。 エネルギーは栄養素とは違って摂取量そのものに関する指標はなく、代わりに「適切な体格を維持できるだけのエネルギー量を摂取することが大切」という考え方に基づいて、目標とするBMIの範囲が示されていました（エネルギーなのに体重で管理？：これでわかった！食事摂取基準11）。 とはいえ、給食の献立を考えるような

関西大学は11月30日、60代の男性教授の論文1本で盗用を認定した、と発表した。教授だけの名前で投稿した論文の文章の70%が、教授が主査を務めた学生の修士論文の表現と同じだったという。今後、大学の懲戒規定に基づき、教授への処分を決める。 関西大によると、論文は2020年に大学のウェブ上の論文集に掲載された。今年3月に研究不正に関する窓口に「論文の内容が、教授が主査を務めた修了生の修士論文の内容と酷似している」という趣旨の匿名の告発があり、大学の調査委員会が調べていた。 聞き取りに対し、教授は「非常に良い論文だったが、論文の著者が自分の名前で発表する意向がないということだったので、自分の単著として公表して形に残したかった」などと説明したという。通常、修士論文は公表されない。原稿の段階では修了生との共同研究と注記していたが、最終段階で消したとしている。 教授は修了生に口頭で許可を得たとしている

ピンポイント散布シリーズに新しいラインナップ、 「ピンポイントタイム散布」サービスの提供を開始 圃場別デジタル解析によるドローン適期防除サービス、 最適な時期に農薬散布を実施し使用頻度を抑えた高品質、低コストな農業を実現 AI・IoT・ビッグデータプラットフォームのマーケットリーダーである株式会社オプティム(以下 オプティム)は、圃場別デジタル解析による適期防除が可能な「ピンポイントタイム散布」サービスの提供を開始します。これまで培ってきた生育予測技術や病害虫発生予察技術とドローン防除の知見を組み合わせた「ピンポイントタイム散布」サービスにより、最小限の農薬で最大の防除効果の実現を目指します。オプティムではこれまでもスマートアグリフードプロジェクトなどを通して、農薬や肥料を最小限に抑えることができるソリューションを提供してきました。生産者のコスト低減や消費者の安心安全な食生活に貢献すると同

農業現場で活用が広がるドローンに関する授業がこのほど、兵庫県立播磨農業高校（同県加西市）であった。同校は今年、県などのドローン利活用事業に協力。ブロッコリーの実習農地で生育や食害の診断の実証実験が進む。次代の担い手である生徒らは、授業でドローンの操縦に挑戦するなど最前線のスマート農業を体感した。（山路　進）

お店の入り口でシュ。 出勤してシュ。 食事の前にはウェットタオル。 これで感染対策はバッチリ！…と思っていませんか？ アルコール消毒だけでは十分に防げないウイルスもあるんです。 いま胃腸炎を引き起こすノロウイルスなどの感染がじわじわと増えています。 （ネットワーク報道部 廣岡千宇・野田麻里子・清水阿喜子） 『感染性胃腸炎でしょう』 11月中旬、水のような下痢をしている娘（1歳8か月）を小児科へ連れて行くと、医師からこう告げられました。 娘が通う保育園にもこんな貼り紙が。 「感染性胃腸炎にかかっている子が6名います。（11月合計13名）」 使い捨ての手袋をつけて娘のおむつを替えながら私（記者）は思いました。 ついに、この季節が…。

1日から師走となりますが、今月の主な野菜の卸売価格は天候に恵まれ、生育がよかったことなどから鍋料理やおでんに使われる白菜や大根などが安値となる見通しです。 農林水産省によりますと、東京都中央卸売市場での主な野菜の卸売価格は29日時点で、白菜が平年より52％、レタスが46％、大根が44％、キャベツが39％ぞれぞれ安くなっています。 これは10月中旬以降東日本の産地を中心に、気温が高く推移するなど天候に恵まれて野菜の生育が順調に進んだためです。 また、30日発表された主な野菜の今月の卸売価格の見通しでも、大根、にんじん、白菜、キャベツ、ほうれんそう、ねぎ、レタスの価格がいずれも安値水準で推移するとしています。 一方、じゃがいもとたまねぎは、7月に北海道で高温で雨が少ない状態が続いた影響で、高値のまま推移する見込みです。 農林水産省は、野菜を使った料理のレシピをホームページで公開し、消費拡大を図

客の顔を識別することで、自動で決済ができるサービスを、東京のハンバーガーチェーンが新たに導入します。顔認証による決済サービスの導入は、ファストフード業界では初めてだということです。 サービスを始めるのは、ハンバーガーチェーンを展開する東京の「ファーストキッチン」で、都内の3店舗で12月15日から導入します。 このサービスでは客がまず、スマートフォンの専用のサイトから、自分の顔写真やクレジットカードの情報などを登録します。 そして、店の無人レジで専用の端末を使って商品を注文すると、端末に取り付けられたカメラが客の顔を読み取り、AI＝人工知能を使って本人と認証されれば、登録したカードを通じ自動で決済される仕組みです。 運営会社では、レジの待ち時間の短縮や感染対策としての効果が期待できるとしています。 会社によりますと、顔認証による決済サービスの導入はファストフード業界では初めてだということで、

12月分の電気とガスの料金は、大手の電力会社とガス会社のすべてで値上がりします。全社の値上がりは4か月連続で、一部の電力会社では、ことし1月分と比べて1000円を超える電気料金の値上がりとなります。 電気とガスの料金の値上がりはいずれも火力発電の燃料であるLNG＝液化天然ガスなどの輸入価格が上昇していることが主な要因です。各社はすでに来月分についても値上がりを決めていて、家計への負担が一段と増えることになりそうです。 食品も値上げが続きそうです。原材料価格や物流コストの上昇などを受けて、主なメーカーの砂糖の出荷価格が大半の商品で1日から値上がりしたほか、業務用の小麦粉も今月下旬から値上げされ、外食業界や加工食品のメーカーなどでは対応を迫られています。 三井製糖と大日本明治製糖を傘下に持つ「DM三井製糖ホールディングス」や、「日新製糖」などの製糖メーカー各社は、砂糖の商品のうち一部を除く大半

気候変動によって自分の未来が奪われるとしたら…。 11月、イギリスで開かれた国連の気候変動対策の会議「COP26」には、そんな危機感を持った世界中の若者たちが集まり、対策を求めました。 その中には、日本から駆けつけた若者の姿も。コロナ禍で、なぜ現地に行き、何を得たのか。2人に聞きました。（COP取材班・岡本基良） COP26の開催地、イギリス・グラスゴーで、そう言って涙ぐんだのは、日本の高校2年生、原有穂さんです。 世界中から集まった数千人の若者たちとともに、気候変動対策を訴える中で、新たな気づきを得たといいます。 神奈川県に暮らす原さんは、子どものころに読んだマザー・テレサの伝記に影響を受け、発展途上国の貧困問題や国際貢献に関心がありました。 気候変動について強く意識し始めたのは、およそ半年前。 国際貢献に関心のある若者のつながりから、地元での石炭火力発電所の建設計画を知ったのです。 「

重厚で深みのある演技で、舞台やテレビで活躍した歌舞伎俳優で、いわゆる人間国宝の中村吉右衛門さんが、11月28日心不全のため亡くなりました。 77歳でした。 中村吉右衛門さんは1944年に八代目松本幸四郎の次男として生まれ、その後、母方の祖父・初代吉右衛門の養子となりました。 1966年に二代目中村吉右衛門を襲名し、初代の芸を受け継ぐ正統派の立役として幅広い役柄を演じ、源平の戦いの悲劇を描いた「熊谷陣屋」の熊谷や、過酷な運命をたどる僧侶「俊寛」など、時代物の重厚な演技で圧倒的な存在感を見せました。 テレビの時代劇でも活躍し、NHKのドラマ「武蔵坊弁慶」では主人公・弁慶役を演じました。 2011年には、いわゆる人間国宝に認定されたほか、2017年には文化功労者に選ばれています。 松竹によりますと、吉右衛門さんは11月28日に心不全のため都内の病院で亡くなったということです。 77歳でした。 「

ＷＨＯが新型コロナウイルスの新たな変異株を「オミクロン」と命名したことをめぐり、一部で混乱が生じている/Reuters/NEXU Science Comunication （ＣＮＮ） 世界保健機関（ＷＨＯ）が新型コロナウイルスの新たな変異株を「オミクロン」と命名したことをめぐり、一部で混乱が生じている。 ＷＨＯは今年５月以来、ギリシャ文字のアルファベットを順番に使って新型コロナの変異株に名前を付けてきた。デルタは猛威を振るったが、続くイプシロン、イオタ、ラムダなど８種類の変異株はほとんどが徐々に消滅した。 続いて南アフリカで今回発見された新たな変異株「Ｂ．１．１．５２９」については、ＷＨＯがギリシャ文字のアルファベットの順番に従って「Ｎｕ（ニュー）」と命名すると思われた。 ところがＷＨＯはＮｕを飛ばし、その次の「Ｘｉ（クサイ）」も飛ばして、ギリシャ文字のアルファベットで１５番目の「Ｏｍｉｃ

（ＣＮＮ） 史上初の生体ロボット「ゼノボット」を作製した米国の研究者らがこのほど、ゼノボットは今や「生殖」が可能だとする論文を発表した。その生殖方法というのは、動植物では見られない異例のものだった。 ゼノボットは名前の由来となったアフリカツメガエル（学名ゼノパス・ラエビス）の幹細胞から形成され、幅は１ミリ以下。実験の結果、動く、群れで協力する、自己修復するといった能力を持つことが判明し、２０２０年に初公開された。 そして今回、ゼノボットを開発したバーモント大学やタフツ大学、ハーバード大学ビース研究所の研究チームは、科学的に知られているどの動植物とも異なる全く新しい生物学的な生殖形式を発見した。 「これには仰天した」。タフツ大学アレン・ディスカバリー・センターの責任者で、論文の共同筆頭著者を務めたマイケル・レビン教授（生物学）はそう驚きを語る。 「カエルには通常使う生殖方法があるが、（幹細胞

農業ブランディングサービスを展開する「株式会社農情人（本社：千葉県船橋市、代表取締役：甲斐雄一郎）」とITエンジニアなどの転職採用支援を行う「株式会社LvC（本社：東京都港区、代表取締役：三宅恭介、長谷川亮太）」とITサービスを展開する「フリークス株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：渋谷律）」が共同で立ち上げている農家支援組織【IT農人（イートノート）】は、年間１組限定で農業ブランディングサービスを無料で提供します。 ◆【IT農人（イートノート）】の組織概要 ◆農業ブランディングサービス概要 【IT農人（イートノート）】は2021年7月に、独自のクラウドファンディングで100万円以上の資金調達を実現しました。 その活動原資をもとに「絵本・横断幕・農園プロモーション動画」など、さまざまな農業ブランディングにつながるサービスを提供しました。 提供サービスの事例は次の通りです。 ♢独自サイ

新たな変異ウイルスの感染の広がりを受けて、政府が、技能実習生を含む外国人の新規入国を原則停止したことに関連して、金子農林水産大臣は、農業分野の人手の確保に向けて引き続き支援していく考えを示しました。 新たな変異ウイルス「オミクロン株」の感染が各国で広がっていることを受け、政府は30日から世界のすべての国や地域を対象に外国人の新規入国を原則停止し、農業などに携わる技能実習生も入国できなくなっています。 これに関連して、金子農林水産大臣は30日の閣議のあとの記者会見で「オミクロン株に対する情報がある程度明らかになるまでの臨時措置と聞いているが、引き続き状況を注視し、農林水産分野への影響を見極めたい」と述べました。 また、金子大臣は、農業分野の人手の確保に向けて、国内にいる外国人の在留期間を延長する措置や、ほかの産業から新たに雇用した場合に補助金を出すといった対応策をあげたうえで、「こうした事業

大根、はんぺん、卵に牛すじ。 寒くなってきたからアツアツのおでんを食べて温まりたい。 そう思っていたら、今シーズンはいつもと少し様子が違うようです。 「おでん最新事情」、取材しました。 （ネットワーク報道部 松本裕樹 廣岡千宇 金澤志江） 冷え込みがぐっと厳しくなった今月下旬、コンビニでおでんを買って温まろうとお店に入ったものの… 「あれ？おでんがない！」 レジ付近に置かれていたおでんの鍋がない。 聞くとおでんの販売は、去年からやっていないとのことでした。 「え、ここのお店だけなのかな？」 次の店に入っても、やはりなし。 パック入りのおでんや電子レンジ対応のカップ入りのおでんは販売されていましたが、鍋に入っている具を1つずつ選べる、あのおでんはありませんでした。

６０年前、名張市で女性５人が殺害された「名張毒ぶどう酒事件」で、再審＝裁判のやり直しを求めている弁護団が、使われた毒物について裁判所が認定したものとは別のものだった可能性があるとするこれまでの主張を補充する意見書などを提出しました。 ６０年前の昭和３６年、名張市でぶどう酒に農薬が入れられて女性５人が殺害された「名張毒ぶどう酒事件」では、奥西勝元死刑囚が１審で無罪になったあと死刑が確定し、再審を求め続けましたが６年前、肺炎のため８９歳で亡くなりました。 妹の岡美代子さん（９２）が本人に代わって名古屋高等裁判所に１０回目となる再審請求を行ったものの、４年前に退けられ、現在、異議を申し立てています。 こうしたなか、弁護団はこれまでに検察から開示されたぶどう酒を飲んだ人たちの供述調書や専門家の見解から、「犯行で使用されたとされている毒物とは別の毒物が使われた可能性がある」としたこれまでの主張を補充

食品流通のDX（デジタルトランスフォーメーション）を推進するクロスマート株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：寺田 佳史、以下「当社」）は、受発注プラットフォーム「クロスオーダー」の利用店舗数が10,000店舗を突破したことをお知らせいたします。月間発注数も100,000件を超え、外食産業の受発注インフラとして拡大しております。 ​ クロスオーダーとは 当社は「新たな価値を生み出す、食のマーケットプレイスをつくる」というビジョンを掲げ、食品流通のDXを推進しています。飲食店様と卸売業者様をつなぐ受発注プラットフォーム「クロスオーダー」は、これまでFAXや電話が主流だった受発注業務をスマートフォン上のLINEのインターフェース（画面と操作）を通じて行うことで、業務効率化を実現するサービスです。ウィズコロナで、業務のデジタル化・DXのニーズは高まり、サービス開始から約2年で利用店舗数は10

【世界最速】無菌・無農薬野菜を収穫30分で食卓へ配達。『GG.SUPPLY』福岡天神にOPEN！店舗試食会イベントも実施「都会の畑」が野菜物流の常識を変える。無菌・無農薬の採れたて野菜。コロナ禍における最先端のSDGs 野菜販売事業を展開する、GG.SUPPLY株式会社 (本社：福岡県中央区、代表取締役：國村 隼太)は、「無菌・無農薬野菜を収穫30分で食卓へ配達」デリバリー特化次世代型⻘果店『GG.SUPPLY』（特許申請済）を、福岡・天神に、2021年12⽉4⽇(土)オープンいたします。また12月4日（土）～12日（日）の間、店頭にて試食会イベントを開催致します。 世界最速の野菜配達『採即便（最速便）』 採即便（最速便） 私たちが毎⽇⼝にしている野菜は通常、収穫から7日～10日以上も経過していると⾔われています。⾷卓に運ばれるまでの段階で栄養素が失われるだけでなく、沢⼭の⼈の⼿に触れられ

女優松岡茉優（まゆ）さん起用、新たなＰＲ動画４本を制作　福島県が２９日から公開 2021/11/30 10:01 新たなＰＲ動画を発表する内堀知事 福島県は「ふくしま知らなかった大使」に任命している女優の松岡茉優（まゆ）さんを起用した新たなＰＲ動画４本を制作した。２９日から県の特設サイトで４週にわたって毎週月曜日に１本ずつ公開している。 新たな動画は「ふくしま　知らなかった大使　現地視察篇Ⅴ～Ⅷ」の４本。全国新酒鑑評会の金賞受賞数で８回連続日本一に輝いている県産日本酒の魅力、東日本大震災と東京電力福島第一原発事故からの復興を進めている浪江町、ＪＲ只見線沿線地域の絶景などをそれぞれ４、５分程度でまとめている。 内堀雅雄知事が２９日の定例記者会見で発表し、「松岡さん自身の福島を知る瞬間の素直な気持ちが表現されている。関係人口や交流人口を増やすことにつながると期待している」と述べた。 検索サイト

◇ＧＰＳ利用の田植え機 ◇スマホで水管理　デジタル技術を活用して農業の省力化や作物の品質向上を図る「スマート農業」をテーマにしたパネル討論が二十七日、能美市辰口町の辰口福祉会館であった。スマート農業に乗りだした市内の農業者が成果や課題を話し合った。（平野誠也） 農家に理解を深めてもらおうと市が開き、約四十人が参加。井出敏朗市長が「農業は厳しいかもしれないが誇りに感じ、将来も続けたいと思ってもらえるような機会になれば」とあいさつした。 有限会社や農事組合法人の四人が登壇し、衛星利用測位システム（ＧＰＳ）で直進を補助する田植え機や、スマートフォンで水田の水管理を自動化するシステム、ドローンを使った農薬散布などの取り組みを説明。農事組合法人「和多農産」の和多真智（まさと）代表理事は「農業も協業の時代。機械のシェアリングや情報交換など、協業は実行しなければいけない」と指摘した。

［トピックス］ Oasis株式会社（所在地：福岡県久留米市）は、同社が運営する農業系オンラインストア｢オアシスDEPO｣で有機農業用資材の商品をさらに拡充しております。 【「農家のオアシス」アカウント】 Twitter　https://twitter.com/agri_oasis Instagram　https://www.instagram.com/agri.oasis Facebook　https://www.facebook.com/oasis4a 「有機農業」とは？ 農林水産省の有機農業関連情報ページでは、有機農業を下記のように位置付けています。 「有機農業の推進に関する法律」による有機農業の定義は以下のとおりです。 「有機農業の推進に関する法律」による有機農業の定義は以下のとおりです。 １．化学的に合成された肥料及び農薬を使用しない ２．遺伝子組換え技術を利用しない ３．農業生産