[B! 料理] akamiruのブックマーク

ピッツァ職人のメソッドから探るイタリア・ナポリ生まれの粉「カプート」の魅力 vol.2｜料理通信

イタリアはもちろん、世界のピッツァ職人たちからも信頼の厚いナポリの小麦粉メーカー「カプート」。日本で輸入を行う「モンテ物産」では、ピッツァ職人育成のサポートに力を入れています。今回はそんな活動の一つ、「ピッツァイオーロのためのナポリピッツァ講習会」の様子をレポート。講師を務めた「ピッツェリアダ・アオキタッポスト」の青木嘉則さんの技術、ナポリピッツァへの強い思い、そして生地の味を支えるカプートの魅力を追います。青木さんが自店を開いたのは1999年。修業時代を含めて22年間もナポリピッツァを作り続けている、日本でも長い経験を持つピッツァ職人です。「修業先がカプートの『サッコロッソ・リンフォルツァート』を使っていたので、僕もずっとカプートを愛用しています」。修業先とは、ナポリ湾に浮かぶイスキア島にある名店「ダガエターノ」。昔ながらのナポリピッツァを作るこの店で、彼は伝統的な技術、考え方を

akamiru 2018/08/04

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プロの料理人が駄菓子を調理する

たまに駄菓子を買う。子供の頃から変わらない味で、100円あれば何種類も買うことができる。おいしい。そんな駄菓子をむさぼりながら思った。何十年ものあいだ10円や20円で売られ、一瞬で子供や大人の胃袋に収められ続けている彼らに敬意を表すため、一品一品の可能性をもっと引き出して、じっくり味わってあげられないだろうか。そこで、プロの料理人に駄菓子を調理してもらった。

akamiru 2016/10/01

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ハインツ - 知る・楽しむ - 逆さケチャップ特設ページ

Beloved Global Brands The Kraft Heinz Company has an unparalleled portfolio of powerful and iconic brands. More Bring Your Appetite For More We at Kraft Heinz are unrelenting in our quest to transf orm the food industry. Join us and bring your appetite for more. Find out what it takes to work here. More The Kraft Heinz Company is the third-largest food and beverage company in North America and the

akamiru 2015/02/06

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【人気漫画に登場した36品のレシピ集】マンガレシピ : 徒然なる一日

「マンガレシピ」のレビューです。続きはこちら（※ ネタバレを含みます） ↓　↓　↓　↓　↓ 「マンガレシピ」　書籍情報『海月姫』（東村アキコ）のママのスパゲティ、『3月のライオン』（羽海野チカ）のふくふくダルマ、『のだめカンタービレ』（二ノ宮知子）のミレリーゲアラパンナコンイブロッコリ……。人気マンガに出てくる料理・36品がおうちでつくれる、マンガ愛にあふれたレシピ本！！東村アキコ×星谷菜々のスペシャル対談も収録！！ http://livedoor.blogcms.jp/blog/spec_530/article/ さて、この単行本は数々の漫画作品内で登場した料理の数々をレシピと共に紹介し、実際に作ってみよう！というコンセプトの作品です。紹介されている漫画作品、料理は以下の通りです。スイーツの章陸奥A子『ため息の行方』　　スペシャルプリン池辺葵『繕い裁つ人』　　サ