とろけるように柔らかい「豚の角煮」を手抜きで作る - GIGAZINE
上記写真が完成品です。赤身の部分は箸で触れると崩れるほどやわらか、脂身は余計な脂がほとんど無く、それでいてジューシーです。 かなり簡単にできるので、やり方を解説しておきます。通常の角煮レシピと違って、この手抜き方法だと好みの味、そして好みの香りに調整することも可能です。ものすごく詳細な手順なので何が手抜きなのか分からないかも知れませんが、おそろしく手抜きです。必要なのは時間だけ。 まず事の発端。食べ物関連の記事が多いためか、GIGAZINE読者多数からタレコミとして以下のような記事があると教えてもらいました。 とろけるように柔らかい！ 純和風豚の角煮 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About 料理はかなりできると自負しているのですが、今まで豚の角煮はまともに成功したことがありません。いつもなぜか「角切り豚汁しょうゆ味」になってしまうわけで。 しかし、上記記事を読んでやわらかくする
シフトJIS / EUC-JPとUnicodeとの妥当な変換表: Netsphere Laboratories
2004.10.17 新規作成。2004.12.19 加筆。2005.04.02加筆。 最近、コンピュータで扱う文字列の文字コードがUnicodeでなければならない場面が増えてきた。UnicodeとシフトJIS、EUC-JPを変換する機会が多い。この変換は変換表で行うが、変換表が実際的なものでなければ、文字化けが発生することになる。 おかしな変換表は、これまでは、特にLinuxなどの上で動作するオープンソースソフトウェアで多く見られた。おそらく規格原理主義者が多かったためだろう。そもそも、規格どおりに変換表を作ると、実用的な変換表にはならない。しかし、最近ではまともな変換表を実装しているものも増えてきて、うまく選ぶだけでいいようになってきている。 変換表の違いをまとめたページはよく見かけるが、実際にどのような条件を満たして変換するものを選べばいいか不明なので、まとめてみた。 変換表に求めら
"いろは"の先のCSS 第2回
徳保隆夫 2003.09.23 はじめに CSSの"いろは"をご存知の方向けに、CSSを用いたリニューアルのサンプルをご紹介します。ただし、いきなり作例を示して、ハイおしまい、とはいたしません。私はこれまで、多くの方へのアドバイスの中で、CSSの活用案をいくつか作成してきました。この連載では、私が実際に遭遇した活きた課題に、みなさんにも取り組んでいただきます。 すぐに解答（もちろんこれは"ひとつの解答"に過ぎません）を読んでしまってもかまいませんが、ほんの数分でもご自分で考えをめぐらせると、よりいっそう楽しめるはずです。よろしくお付き合いいただければ幸いです。 本講座の構成 講義 CSSデザイン導入の勘所を解説します。 課題 教材の紹介 HTMLの修正 CSSによる表示結果の再現 CSSによる改善案の作成 まずHTMLを妥当なものに修正し、続いてCSSにより元の文書と同等の表示結果の再現を
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