BRUTUSのコーヒー特集号にTHE COFFEESHOP並びにわたくし村澤が掲載されました! 発売は10/15なので、もうお手に取られた方もいらっしゃるかもしれませんね。 5年前の2007年BRUTUSコーヒー特集「美味しいコーヒーの教科書」は私も購入し、まだ手元にある大事な一冊です。 その時に最前線にいらっしゃった方々の中にはふたたび今回の特集に出ている方もいらっしゃって、そんな方と同じ雑誌に載せてもらっている、という事実に、実感が湧いているんだかいないんだか、ちょっといまだに妙な気分でいます(笑)。 2012年のスペシャルティコーヒー 5年前はまだ少し特別なもの、という感のあった“スペシャルティコーヒー”という言葉も随分浸透し、東京でもスペシャルティコーヒーを使うことを、すでに前提条件として設定してオープンしているカフェもどんどん増えてきました。 2012年、スペシャルティコーヒーは