HAJIME
"The universe exists in a remarkably delicate harmony. We aim to capture the beauty of its simple yet complex nature."この宇宙は本当に微細なバランスで成り立っている。 そのシンプルで複雑な世界の美しさを伝えたい。 HAJIMEは、2008年5月大阪に誕生しました。緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき探究心をもとに、0.1℃、0.1mm、0.1g…と細部まで拘ったコンセプトのある作品をつくり続けています。HAJIMEの世界観は、自然、地球、宇宙に存在する均衡と調和という秩序の美が表現されています。そこからは自然、地球への敬意や生命の儚さ、または生命そのものや愛を感じることができます。 食べるということは何なのか。 私たちが生きるということは何なのか。 私たちはどこへ向か
米田肇 - Wikipedia
米田 肇（よねだ はじめ、1972年10月3日 - ）は、料理人。大阪・肥後橋の「HAJIME」のオーナーシェフ。株式会社HAJIME&ARTISTES代表取締役。 概要[編集] 大阪府枚方市生まれ。東海大学付属仰星高等学校、近畿大学理工学部電子工学科卒業。NOK株式会社でエンジニアとしての勤務を経て、辻調グループ校のエコール辻大阪に入学。卒業後は関西のフランス料理店を経て、2002年に渡仏。ロワール地方の一つ星、二つ星レストランで働き、2005年に帰国。ウィンザーホテル洞爺の「Michel Bras Toya Japan」で部門シェフに就く。 2008年5月に“本当に素晴らしいレストラン”を造るというテーマを掲げ、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を誕生させる。翌年10月、オープンして1年5ヶ月というミシュラン史上世界最短で三つ星を
「料理を前進させる」HAJIME 米田 肇 Hajime Yoneda｜料理通信
店名 ハジメ／HAJIME 2008.5.12 open ハジメのページを見る 1972年10月3日生 / 大阪府出身 / A型 大学卒業後、コンピュータ関連会社でシステムエンジニアとして2年間働く。退職後、エコール辻大阪を経て、26歳より関西のフランス料理店で修業を積み（3年半）、渡仏。ロワール地方「ベルナール・ロバン」（1年）、「オ・ランデヴー・デ・ペッシュー」（1年）で働き帰国。05年「ミッシェル・ブラス トーヤジャポン」（1年半）の部門シェフを経て、08年独立。 FAVORITE 音楽 : JAZZ、バド・パウエル、トニーベネットなど 本 : 『 今日の芸術』（岡本太郎著） 映画 : 『ショーシャンクの空に』『アンタッチャブル』 ≪希望≫〜生命と大地の芽吹き〜 夜のコースの一品 肉汁を蓄えた断面はプルンッと張りがある。皮目は香ばしく、身はしっかり温かく、ジュが口中で炸裂。苦みのある
HAJIME | HAJIME YONEDA | Restaurant
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ハジメ (肥後橋/イノベーティブ)
ハジメ（HAJIME 【旧店名：HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPAN】） - 肥後橋（イノベーティブ）
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