こんにちは。機種となにを作るかによっても違いますが、一般的にオーヴンは上からの熱と、全体的な熱の2種類をもっています。なので、たいていの料理は下段に入れて、全体的に加熱します。上段に入れるのは、上面に焦げ目をつけたい場合。グリル料理の仕上げや、グラタンの焦げ目をつける。 グリル料理は、とても大きいオーヴンであれば、最初から上段に入れても火が通ると思いますが、小さめのオーヴンなら、最初は下段に入れて全体に火をとおさないと、中まで火が通らないかもしれません。いままで適当になさって加熱されたというなら、ある程度大きいオーヴンかなとも思いますので、蛇足ですが。 説明書があれば書いてあるはずですが、なくなってしまったのでしょうか。