TRIPPA通信: 次に来るのはコレだ！
食用サボテン「ノパル」 日本初上陸 ■豆乳、寒天、酢、雑穀……。美容＆健康に効く食材はいつも注目の的。メディアに取り上げられるやいなや、一大ブームを巻き起こします。次に来るのは何か？！ 見つけましたよ、期待の星！サボテンです。正式にはウチワサボテンという、メキシコではお馴染みの野菜。本国では「ノパル」と呼ばれています。食物繊維はレタスの3倍と豊富で、ビタミンやミネラルにも恵まれています。糖尿病予防・改善、アレルギー症状の改善、整腸作用、ダイエットの補助と、現代人の様々な悩みに応えてくれる力強い助っ人です。 そんなノパルが、日本に初上陸します。これまでは一部のメキシコ料理店でしか使われていませんでしたが、これからは家庭でもその味と効果を楽しむことができるようになるのです。 ■11月末、メキシコ大使館で試食会が行われました。 シャキシャキした食感と、若干の粘り、そして優しい酸味は、スパイシーな
TRIPPA通信: MALT×CHOCO ブーム到来？！
『料理通信』2月号「男のスイーツ 女のモルト」、読んでいただけましたか？ ワインと同じように、産地や品種の特徴がはっきりと出るカカオ。最近、その個性を生かすべく、単一農園、単一品種で作られたシングルビーンズ・ショコラが増えています。シングルモルトにも同じことが言えます。蒸留所の環境や製法、熟成年数によって、大きな違いが生まれます。2月号の綴じ込みでご紹介したのが、この2つの組み合わせ、“MALT×CHOCO 新しい味の地平へ導く―個性の掛け算―”でした。ショコラファン、モルトファンの間で、このマッチングに関心が集まっているようです。 今月10日、スイーツに関する総合的プロデュースを行う「ビッキーズ・キッチン」と、飲料メーカー「サントリー」の主催で、モルトとショコラの組み合わせを学ぶ講習会が開かれました。 題して“旬だから知りたいマリアージュ！気軽に学ぶ「大人のためのショコラ＆シングルモルト
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