パッタイの歴史 - 人工的に作られたタイの国民料理 - 歴ログ -世界史専門ブログ-
Photo by Terence Ong 「タイの国民料理」という使命を持った人工的国民食 タイ料理の定番であるパッタイ。 歴史は古くなく、誕生したのは1940年ごろのことです。パッタイは時の権力者により、明確な政治的意図をもって作られ広められた料理です。パッタイ（Pad Thai＝タイ炒め）という名前が象徴するように、その成り立ちや拡がりの過程は非常に近代的かつ人工的であります。 １. パッタイとはどんな料理か スーパーマーケットでもガパオライスやトムヤムクン、グリーンカレーといったレトルト食品が並び、タイ料理は市民権を得て、いまや日本人の日常食の一部となっています。 パッタイもスーパーのお惣菜に並ぶほどですが、特にこだわりがないお店だと、「タイ風の味付けをした焼き麺料理」は全部パッタイと呼んでしまう傾向があるようです。ですが、タイの焼き麺料理はパッタイだけではなく、色々種類があります。
東アジア文化講座（全4巻）★染谷智幸、金文京、小峯和明、ハルオ・シラネ編 特設サイト
文学通信｜多様な情報をつなげ、多くの「問い」を世に生み出す出版社 日本語・日本文学の研究書を中心に、人文学書全般を刊行する出版社、文学通信のブログ。 文学だけにこだわらず周辺領域も含め、意欲的に刊行していきます。 出版活動と同様に、webでも積極的に活動することで、多様な情報をつなげ、多くの「問い」を世に生み出していきたいと思います。 〒113-0022 東京都文京区千駄木2-31-3 サンウッド文京千駄木フラッツ1階101 電話03-5939-9027 FAX03-5939-9094 info@bungaku-report.com インボイス登録番号：T4011501023591 Tweet Share on Tumblr 前近代の東アジアの交流を学び、今に活かす! 東アジアの文化と文学の交流を学ぶシリーズ ★シリーズ特長★ ○各巻のテーマは 1巻「往還・海域・島嶼・交易・聖地」 2巻「
中世の暗殺教団「アサシン」は実在したのか 通説を検証
シリア、マサイフに残るニザール派の要塞跡。「アサシン派」との蔑称で呼ばれることもあるニザール・イスマイル派。中世、要塞化された城を拠点に活動していた。（PHOTOGRAPH BY AGEFOTOSTOCK, ALAMY） かつて中東には暗殺者の秘密集団があり、一帯を支配していた――これは事実とは違う伝説で、十字軍時代の年代記やビデオゲームのために脚色を加えて作り上げられたものだ。 一方で「Assassin（アサシン、暗殺者）」という言葉は、「ニザール・イスマイル」というイスラム教の一派に対して使われていた蔑称に由来するものだ。彼らはイスラム教シーア派から分派した秘密主義の集団で、短命だが政権を樹立した。このニザール派について、もう少し詳しく見ていこう。 ニザール派の起源は、西暦632年に起こったイスラム教最初の分裂にまでさかのぼる。預言者ムハンマドの後継としてだれがイマーム、すなわち指導者
ヤマアラシの密猟が横行、狙いは体内の「石」
東南アジアでは、ヤマアラシの密猟が横行している。中国伝統医学の薬として、未消化の植物が消化管内で固まった胃石が求められているためだ。（PHOTOGRAPH BY JOEL SARTORE, NATIONAL GEOGRAPHIC PHOTO ARK） ヤマアラシが乱獲されている。目当ては、消化管内で未消化の植物が固まった「ベゾアール」と呼ばれる胃石だ。野生生物取引の専門家によれば、ヤマアラシは東南アジア全域で危険にさらされているという。 ヤマアラシの需要があるのは、主に中国。ヤマアラシの胃石に強力な薬効があり、糖尿病やデング熱、がんを治すことができると一部で信じられている。ただし、胃石の治療効果を裏づける科学的証拠は存在しない。 胃石はそのままか、あるいは粉末状で販売され、数オンス（1オンス＝約28.35グラム）で数百ドル、さらには数千ドルの値が付く。特に珍重されるのは深紅の「血の色」をし
稼いだ給料を突っ込んで……写真家が廃墟化する「海外神社」を撮る理由（写真多数） | 文春オンライン
敗戦後に全て廃絶となった「海外神社」をたずねて 1945年以前、日本国は大日本帝国であり、現在の日本国の領土の外に、植民地（台湾、樺太、朝鮮）、委任統治領（南洋群島）、傀儡国家（満洲国）、占領地（中華民国、東南アジア諸国）と様々な種類の領土をもっていた。神の子孫である天皇が統べる大日本帝国は神国であり、その広大な帝国領には、あまねく神社が造られていた。 かつて大日本帝国の勢力圏内に創建された神社は、敗戦後に全て廃絶となった。今わかっている海外神社の総数は約1800社以上とされるが、資料がないため、実際の数は不明である。 私は2008年より、北はロシアから南はインドネシアまで14の国・地域で、明治時代以降に創建されたおよそ200の神社跡地と神社の撮影を大判カメラと4×5フィルムで行い、昨年末『非文字資料研究叢書2 「神国」の残影 海外神社跡地写真記録 』（国書刊行会）を出版した。 かつて神社
カーストはなぜ続いてきたのか - 鈴木真弥 | トイビト
「ムンバイの下水清掃人」（写真家Sudharak Olwe氏より寄贈。弱者層の生活を記録するOlwe氏の写真作品は国内外で高く評価されている） インドにおける「カースト」とは、結婚、職業、食事などに関して様ざまな規制をもつ排他的な人口集団のことです。そもそも「カースト（caste）」という語はインドにはありませんでした。かつてポルトガルの航海者がインドで目にした社会慣行にたいして与えた「カスタ（casta）」に由来します。その「カスタ」は、ラテン語で「カストゥス（castus）」の「混ざってはならないもの、純血」から派生し、「血筋、人種、種」を意味します。しばしば「カースト制度」と呼ばれますが、カーストは国が定めた制度ではなく、社会的な身分制です。長い年月をかけて根付いたものです。 カーストには、二つの概念が含まれています。「ヴァルナ（varna）」と「ジャーティ（jati）」です。ヴァル
貴重な印刷技術伝える、雪山の麓の印経院 四川省カンゼ・チベット族自治州
【11月3日 Xinhua News】中国四川省（Sichuan）カンゼ・チベット族自治州徳格県（Dege）にある徳格印経院（とくかくいんきょういん）は、チベット語で「デルゲ・バルカン（徳格巴宮）」という。18世紀初めに創建され、中国に現存する「印版」（版木）が最も多く、規模が最も大きいチベット語印経院（経典や文献を刻版で印刷する工房）。豊富なチベット仏教の経典、医学、歴史、伝記などの文献印刷物および絵画印刷物、壁画などの文化財が保管されており、「チベット文化の大百科事典」「チベット族居住地域のきらめく文化の真珠」「雪山の麓にある宝庫」と呼ばれている。 徳格印経院は経典の木版印刷と宗教活動を一体化させた多機能建物で、中庭を中心とした造りになっている。狭く長い中庭を取り囲んで東西南北の4部分に分かれ、チベット仏教寺院の装飾手法とスタイルが採用されている。 同印経院には現在、印版32万点、47
石に刻まれた膨大な経文 「マニ石経城」を訪ねて 青海省
【8月17日 CNS】中国・青海省（Qinghai）玉樹チベット族自治州（Yushu Tibetan Autonomous Prefecture）新寨村（Xinzhai）には、チベット仏教の経文を石に彫り、高く積み上げた「マニ石経城」を見学しようと多くの観光客が訪れる。 マニ石経城は紀元1700年頃、チベット仏教の高僧であった嘉那活仏により創建されたもので「嘉那マニ石経城」と呼ばれる。 史的文献によると、嘉那活仏はカム（Kham）地方の出身で峨眉山（Emeishan）と五台山（Wutaishan）で修業をし、チベットの聖地を巡り礼拝したとされる。 嘉那活仏は200年前に新寨村にたどりつき、チベット仏教の神聖な「六字真経」が自然に現れるマニ石を発見し、同村に住みついた。僧侶や民衆と共に、マニ石を彫って一生を過ごしたと伝えられている。 現在、石経城に積み上げられたマニ石は東西283メートル、南
インド人が驚く日本の「ナン」独自すぎる進化（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
インド料理店に行くと、こんな光景がよく見られる。ターリー皿(銀色の丸い大きな皿)の上に、バターチキンなどのカレーと生野菜サラダ。そしてその横には、ターリー皿からはみ出した巨大ナン。ところがカレーの本場・インドでは、こうした大きなナンはまず見られないという。なぜ日本のナンは、インドよりも大きくなったのか。その謎を解くカギが、近年激増しているインド・ネパール料理店、通称「インネパ店」にあった。 【写真】日本人にも人気がある「インネパ料理屋」はこんな感じ ■ナンを見たことのないインド人も そもそもインドでは、ナンという食べ物自体がそれほど一般的ではないという話をよく聞く。実際はどうなのだろう。インド食器輸入販売店「アジアハンター」店主でインド現地の事情に精通する小林真樹氏に話を聞くと、こんな答えが返ってきた。 「ナンは北インドやパキスタンの一部では日常的に食べられていますが、それ以外の地域では高
香港競馬に行ってきたんです。と 香港競馬の馬券の買い方（2019年2月24日） | 競馬商材情報局
先々週はブログの更新をお休みして、特設サイトも緊急ブログを作って対処したりと色々とご迷惑をおかけして申し訳なかったです。 昨年は「台湾」に行って、郭源治を見に行ったんですが（嘘。観光ｗ）普段使ってるサーバーが「国内ＩＰ以外アクセス禁止」だったのを今年は、当日思い出すというね・・・。 緊急ブログをメルマガやブログ本文無いにアナウンスしておいてよかったですがもしかしたら今後のことを考えてサーバー変えるか、ブログをリニューアルするかも知れないけど、今は考え中。 で、先々週は香港行ってきたんです。食事と観光をメインですが個人的にはカジノ（マカオ）目的ですｗ 観光ついでにじゃーってことで ハッピーバレー競馬場と沙田競馬場に行ってきました！ 観光当日は沙田競馬場が開催ということで「朝１０時」に沙田競馬場に到着しました。 しかし！情報が甘かった・・・。沙田競馬場に１０時に着いたけど今開門。なんと、第一レ
優雅で繊細なシリア料理を知るための10皿｜カフェバグダッド
アラブ地域といっても広い。東はペルシャ湾岸に面したオマーン、西は大西洋に面したモロッコ。だから、アラブ料理といっても多種多様だ。 今回はその中でも「シリア料理」を取り上げる。ここでいうシリアは、アラビア語でシャームとも呼ばれる、いわゆる「大シリア」、レバノン、ヨルダン、パレスチナといった東地中海地域を包摂した、ひろい意味でのシリア料理だ。 ①ホンモス シリア料理といえば、前菜。前菜といえばホンモス。ひよこ豆を主な材料とするペースト状の食べ物。 普通、平たい白っぽいホブズ（エジプトでは「シリアのパン」と呼ばれている）につけて食べる。あきのこない味なので、食事の前哨戦ながら、どんどん食べ進んでしまうこともよくある。 ②ザアタル そのホブズにつけるスパイスとして、有名なのがザアタル。オリーブオイルでといて、ホブズに塗りつけて食べる。世界に散らばるシャーミー（大シリア出身者）は、これなくして朝食は
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Lawmakers denounce 'crisis point' of anti-Asian violence, call for action to prevent future attacks
牛肉フォー(pho bo)
Goya love: From India to Japan, a bitter gourd and taste of home
Hebrew Manuscripts: Journeys of the Written Word
古代中国史を書き換える4千年前のシーマオ遺跡、謎のヒスイと要塞（ナショナル ジオグラフィック日本版） - Yahoo!ニュース
両界曼荼羅の源流を訪ねて
広島お好み焼き、世界制覇へ一歩 オタフクソースがイスラム教徒に受けた理由 | 毎日新聞
玄奘三蔵が描いた仏教国か アフガン中部で経典写本 ｜ 共同通信
古代史論争で常に引用される『翰苑』訳注本、韓国で初めて発刊