江戸の庶民は何を食べていた？ ～江戸時代の歯石DNAから当時の食物を復元～ | 琉球大学江戸の庶民は何を食べていた？ ～江戸時代の歯石DNAから当時の食物を復元～ ～2020年、琉球大学は開学70周年を迎えます。～ Island wisdom, for the world, for the future. 琉球大学の澤藤りかい 研究員、新潟医療福祉大学の佐宗亜衣子 助教、理化学研究所の須田亙 副チームリーダー、早稲田大学理工学術院の服部正平教授、東京大学の植田信太郎 名誉教授らの研究チームによる研究成果が、国際的な学術雑誌「PLOS ONE」誌に掲載されました。 ＜発表のポイント＞ ◆どのような成果を出したのか 歯石（歯垢が石灰化したもの）には口内細菌だけでなく、食べかすなども含まれます。江戸時代の古人骨に付着する歯石からDNAを抽出・解析することで、当時の食物や生活習慣を個人レベルで明らかにしました。 ◆新規性（何が新しいのか） 歯石にDNAメタバーコーディング法（注1）を
