石川県七尾市で、ナマコの卵巣を乾燥させた高級珍味「くちこ」づくりが最盛期を迎えている。 ひも状の卵巣を三角形に整えながら綿糸に重ねてつるし、１０日から２週間ほど陰干しする。ほどよく乾燥し、表面がつややかなあめ色になったら完成。１枚のくちこを作るのにナマコ２０キロほどが必要で、その希少性から「海の宝石」と呼ばれている。 大根音松商店の大根小夜子常務（７２）は、「今年は良いくちこができそうな寒さ。『きれいに仕上がってよ』と願いを込めています」と目を細める。くちこ作りの最盛期は、ナマコの漁期が終わる３月いっぱいまで続く。（加藤諒）

「のり流通センター」（松阪市中央町）で2月16日、三重県漁業協同組合連合会による三重県産アオサノリの入札会が行われた。 【その他の画像】松阪市松ヶ崎産アオサが最高額1万5,210円 アオサ（アオサノリ）は、ヒトエグサと呼ばれる海藻の一種で、これまでは主に「青のり」や「ノリのつくだ煮」の原料として使われていたが、近年は、加工せずそのままサラダやみそ汁、天ぷらなどの食材として使う需要が急激に拡大している。用途は、これまでの加工品8割に対して2割だった「そのまま使うアオサ」が、近年4割に増えている。 アオサの養殖は、12月の水温が26度以下になるころ種付けした養殖網を波静かな浅瀬にくいを打って張り育てる。1月から4月ごろまでに何度も摘み取り作業を行い、摘み取ったアオサを水または海水で洗い、天日や機械で乾燥させ、ゴミや異物を取り除いた後、出荷する。健康ブームを背景にビタミンAが、カットわかめや干し

青森県むつ市の「むつ市・川内町・脇野沢村3漁協協議会」（新谷富也会長）と「大畑町漁協」（田高利美組合長）が、ホタテ活貝など新鮮な魚介類を21〜22日に香港で開かれる日本食材の展示商談会「ジャパニーズフーズ・プレミアム・トレード・フェア」に初めて出展する。

県は、キングサーモンとニジマスを交配させた県産の新たなブランド魚＝写真＝の名前の募集を始めた。３月２１日まで受け付ける。 新魚は、うまみがあるキングサーモンと、丈夫で飼育しやすいニジマスの長所を併せ持つ。県は２００７年から開発に取り組み、先月２６日に後藤知事が発表した。魚を交配させて新魚を開発する取り組みは全国で行われているが、キングサーモンを使った交配の成功は初めて。県は、東京五輪・パラリンピックが開かれる２０年には、県産の新たなブランド魚として流通させることを目指している。 県は、新魚の名前に、▽山梨らしさ▽魚の特徴をとらえたもの▽魚種の組み合わせを連想させる――などを盛り込んでほしいとしている。 発表は今年９月頃を予定している。新魚の名前に採用された人には、最優秀賞として、賞金５万円と県産農産物などが贈られる。 県のホームページから応募できる。問い合わせは県花き農水産課（０５５・２２

◆販路拡大、輸出本格化 東日本大震災で被災した気仙沼市の水産加工会社などでつくる「気仙沼鹿折加工協同組合」が商品の輸出を本格化させている。震災の影響で失った販路を拡大させ、「鹿折ブランド」の確立も目指す。将来的には輸出を各社の事業柱に据えることが目標で、組合員は「気仙沼の復興のモデル事業にしたい」と意気込んでいる。（道下航） この取り組みは、被災地で農林中央金庫が支援する最大級のプロジェクト。同組合は、震災の影響で工場や倉庫が稼働できなくなった同市の水産加工業者が集まり、２０１２年８月に設立した。共同で水産施設を管理し、販売力を高めて生き残りを図るのが当初の目的だった。 しかし、気仙沼市魚市場の水揚げ量は震災があった１１年、前年比で７３％も減り、水揚げ金額も６２％減と落ち込んだ。市内の水産加工業者は安定した商品の供給ができず、販路は他地域に取って代わられた。国内の１人当たりの魚介類消費量は

浜松や名古屋で買える代表的なお菓子のひとつと言えば、春華堂の「うなぎパイ」。うなぎパイの包装紙の柄を使ったiPhoneケースが春華堂オンラインショップで販売されています。 2017年1月31日にオンラインショップと、静岡県浜松市の「うなぎパイファクトリー」で発売以来、驚きのビジュアルのケースの噂がツイッターなどで広まっています。オンラインショップでは春華堂のお菓子のリストの中にさりげなく「うなぎパイiPhoneケース」がラインナップされています。 開発・販売まで2年の歳月をかけた「うなぎパイiPhoneケース」について、春華堂・広報の鈴木さんにお話を伺いました。――いつ頃から企画や開発が始まったのでしょうか？「こういうものがあったら面白いね」という話から企画が始まったのですが、話が持ちあがったのが、iPhone6が発売される頃（2014年9月）でした。ケースを制作してくれる業者探しから始ま