作り置きできて、夏のお弁当に入れても腐りにくいお惣菜を作りたい。そこで注目したいのが手づくりのツナ。缶詰ではない、自家製ならではの、おいしいツナを作ることができるレシピを｢FOODIE｣から紹介します。 自家製ツナのレシピ｢自分で作るツナはまるで別物だってご存知ですか？｣とは、このレシピを教えてくれる、手作り調味料研究家のオザワエイコさんの言葉。なんでも新鮮な刺身のサクを使うので、魚の味はしっかりしていて、食感はしっとり、ふわっとするのだとか。またクミンなどのスパイスをたっぷり加えたオイルのお味も、興味をそそられますね。 ＜材料＞（マグロ1サク分） マグロ…1サク（約150〜200g） 塩…小さじ1〜2 オリーブオイル…適量（約150～200ml・鍋と魚の大きさにより調節） A ニンニク（薄切り）…1～2片分 赤唐辛子（ヘタと種を取り除く）…1本分 クミンシード、キャラウェイシード…各小さ

北海道松前町の沖合約２５キロにある無人島の松前小島で２０日、昨年１１月に漂着した北朝鮮木造船の乗組員によって荒らされ、このほど修繕が終わった避難小屋が公開された。 小屋は松前さくら漁協が管理する平屋で、隣接して発電機小屋、トイレ棟などもある。昨年１１月に北朝鮮の木造船の乗組員１０人が上陸して家電製品や発電機などの備品を盗んだほか、ドアノブなどの金属製品が外さ… この記事は有料記事です。 残り273文字（全文454文字）

韓国のコンビニの歴史が今年で３０年になり回顧談がにぎやかだ。韓国でも日常生活に欠かせない存在になっているが、ご多分にもれず乱立で競争が激しい。筆者が住む学生街はコンビニ激戦区で、自宅周辺１００メートル以内に一時は７店あったのが今も５店ある。 ほとんどが学生アルバイトだが、文在寅（ムン・ジェイン）政権の革新政策で最低賃金が大幅アップしたため店のオーナーたちが「これじゃ自分がアルバイトをしたいくらいだ」と反発するなど、このところ賃金問題で騒がしい。 韓国コンビニ史で忘れられないのは、今や一番の売れ筋になっているおにぎりの物語。おにぎりを韓国では「チュモク・パプ」というが、これは文字通りご飯を丸めたいわば貧しい非常食であって、商品になるものではまったくなかった。 そこで韓国のコンビニは日本風ののりで包んだおにぎりを「三角キムパプ」と名付けて売り出すことで成功した。「キムパプ（のり巻き）」は韓国人

宮古市の田老地区で、養殖コンブを機械乾燥させる作業が最盛期を迎えている。だし昆布やつくだ煮などの料理に使われるが、作業棟からは６２度の熱風を噴き出す乾燥機のうなり音が響く。 同市田老三王の漁業、鳥居保さん（３２）の作業場では２０日、細長いコンブを挟んだ金網を幾つも重ね、熱風が吹き付けた。「のしコンブ」と呼び、７時間から８時間かけて乾燥す… この記事は有料記事です。 残り255文字（全文425文字）

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太平洋クロマグロの漁獲枠を巡り、水産庁が都道府県別の沿岸漁業者に対する漁獲枠の見直し案をまとめた。今年から新たに導入する大型魚の漁獲枠では、漁業者への周知が遅れたことなどで不満が噴出し、同庁はいったん割り振った枠を見直して混乱を何とか収束できた。ただ、漁業者とのコミュニケーション不足が露呈し、資源管理の徹底に不安を残した。 ■漁獲枠拡大に不可欠 太平洋クロマグロは国際機関の中西部太平洋まぐろ類委員…

「海のほうは何も取れていない。もう有明海は終わりになったようだ」－－。佐賀県太良町の漁師、山上茂康さん（６４）は２月、諦めにも似た気持ちでノートにそう記した。３７年前から日々の漁獲高を書き留めてきた分厚いノートからは有明海での漁の浮き沈みが伝わってくる。２月といえばかつては盛漁期だったが、今年はついにこの月に漁に出ることは一度もなかった。 太良町は、国営諫早湾干拓事業（長崎県、諫干）の潮受け堤防に佐賀県内で最も近く、高級二枚貝のタイラギ… この記事は有料記事です。 残り1123文字（全文1344文字）

ニホンウナギの価格高騰が止まらない。 市場の卸値は昨年を３割も上回り、この１０年で最も高い。老舗の高級うな重はもとより、スーパーで売られる蒲焼（かばや）きのパックでさえ手が届きにくくなっている。 最大の原因は、養殖に使う稚魚である「シラス」の不漁だ。日本や中国による乱獲で、漁獲量はピーク時の約１割にとどまる。 国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）は、ニホンウナギを絶滅危惧種に指定している。来年５月には野生動植物の保護に関するワシントン条約の締約国会議が開かれる。 そこで資源の回復が難しいと判断されれば、ニホンウナギの輸出入が制限される可能性がある。 多くを輸入に頼る日本にとって大きな痛手となる。生産や消費に影響が広がる前に、有効な保護策を講じることが求められる。 問題は、今や日本を抜いて世界最大のウナギ消費国となった中国が資源管理に消極的なことだ。 中国では、日本式の蒲焼きの人気が高まっている。

気仙沼・大島小の校庭にクマのふん？　散歩中の男性通報 ２２日午前６時ごろ、宮城県気仙沼市大島の大島小の校庭にクマとみられるふんがあるのを散歩中の男性が発見、気仙沼署に通報した。大島駐在所員が駆け付け、ふんを確認した。同校は夏休み中で児童はいなかった。同署が近くの住民らに注意を呼び掛けている。 大島では５月下旬以降、これまで生息が確認されていなかったクマの目撃情報が相次いでいる。夏の観光シーズンを迎え、気仙沼署は観光客らが集まる海水浴場などの警戒を強めている。