豊かな自然と食材に恵まれた宮城県 宮城県は豊かな自然に囲まれ、新鮮な魚介類や旬の食材など、海・山・大地が育む四季折々の多彩で豊かな食材に恵まれています。 そんな食材王国である宮城県独特の食材といえば、やはり「ホヤ」。ごつごつした殻に包まれたその姿から海のパイナップルとも呼ばれ、宮城の夏を代表する海の幸です。 「ホヤ」の魅力って？ 一度食べたらやみつきになるといわれる「ホヤ」独特の味わいには、「甘味・酸味・苦味・塩味・旨味」の5つの味が凝縮されているといわれます。ホヤは鮮度が命で、刺身や酢の物、和風サラダなど、生で食べるのがおすすめですが、加熱しても大変美味です。良い出汁もでることから、潮汁や蒸しホヤ、茶碗蒸しなどもおすすめです。 おすすめ！「ホヤ」レシピ 「ホヤ」特有の風味を楽しむなら生で食べるのがおすすめですが、加熱すると特有の香りが和らぎ、濃厚な旨味を楽しめます。

工事ミスで計画よりも２２センチ高く造られた魚町地区の防潮堤＝宮城県気仙沼市で２０１８年８月７日、新井敦撮影 宮城県気仙沼市魚町地区に建設中の防潮堤の一部が県のミスで計画より２２センチ高く造られた問題で、地元住民らでつくる「内湾地区復興まちづくり協議会」は７日、同市役所で記者会見し、県が示した陸側かさ上げ案を受け入れない方針を明らかにした。問題発覚後の県の対応や進め方に地権者の不信感が根強いことなどから、県の提案には合意できないと判断した。協議会は改めて計画通りの高さにする「造り直し」を求める。【新井敦、本橋敦子】 工事ミスの対応策として、県は６月、誤った高さを維持したまま、陸側をかさ上げして海の見える景観に配慮する代替案を住民側に提示。これを受け、同協議会は７月に魚町地区を対象に説明会を開いたが、参加者からは改めて造り直しを求める意見が相次いだ。

水産庁は水産業改革の一環として、資源保護を目的に漁獲規制の強化に本腰を入れる。魚種ごとに全体の漁獲量の上限をあらかじめ決めた上で、漁船ごとに漁獲枠を割り当てる手法を拡大する方針で、早ければ今秋の臨時国会にも関連法案を提出する。ただ、厳しい規制は漁業者の反発を生む可能性もある。【加藤明子】 水産資源の管理は、漁船の数や大きさを制限したり、漁で使う網目を規制したりする手法があるが、今回の改革では、漁獲量そのものに上限を設ける漁獲可能量（ＴＡＣ）制度を強化する。現在はサンマやスルメイカなど８魚種に上限を設け、漁獲量全体の６割が対象になっているが、十数魚種、全体の８割にまで対象を広げる。以前適用を検討したことがあるホッケやマダラなどが再び検討対象に上がる見込みだ。 また、漁獲量の規制を厳格化するために、漁獲枠を漁船ごとに割り振る個別割り当て（ＩＱ）方式を活用する。現在はベニズワイガニなど３魚種に試

道東沖のサンマ漁で主力となる棒受け網漁で、１０トン未満の小型船１隻が６日、北海道厚岸町の厚岸港に約８トンを初水揚げした。昨年はわずか１．４トンしかなく競りでは１キロ当たり４８００円もの値が付いたが、今年も魚体の大きいもので２９００円と高値だった。 解禁の１日に出漁し、ロシア海域で操業していた厚岸漁協の第１６誠…

神奈川県鎌倉市の由比ガ浜海水浴場近くの海岸で５日、漂着しているのが見つかったクジラの死骸はシロナガスクジラとみられることが６日、国立科学博物館の調査で分かった。同館によると、シロナガスクジラが国内の海岸に打ち上げられたのは全国初で、生態を知る貴重な資料になるとしている。

国営諫早湾干拓事業（長崎県、諫干）を巡って国が漁業者に堤防開門を強制しないよう求めた請求異議訴訟で、３０日の福岡高裁判決は２０１０年に開門を命じた福岡高裁の確定判決を事実上無効化する異例の判断を示した。確定判決に従わない国にお墨付きを与える内容だが、判決理由は「有明海の再生」とはかけ離れた形式論に終始した。開門の代わりに国が進める有明海再生事業の成果に疑問符が付く中、「宝の海」を取り戻す打開策は霧の中だ。【足立旬子、平川昌範、池田美欧】

すしネタや刺し身として人気の高い太平洋クロマグロを巡り、日本は９月、太平洋クロマグロの資源管理を協議する国際機関に漁獲枠を増やす提案をすることを決めた。資源評価を行っている国際科学機関が「２０１１年以降、資源が回復傾向にあり、国別漁獲枠の引き上げが可能」とする試算結果をまとめたからだ。 乱獲などで資源量が激減したクロマグロについては、日米など２６カ国・地域が加盟する「中西部太平洋マグロ類委員会（ＷＣＰＦＣ）」が資源管理を協議しており、２４年までに大型魚（３０キロ以上）を４万３０００トンまで回復させる暫…

養殖ウナギは、なぜか雄ばかり－－。長年の謎の解明に、養殖ウナギ出荷量全国２位の愛知県が取り組んでいる。絶滅を防ぐため、放流する養殖ウナギに雌を増やすのが狙いだ。時間をかけて育てれば雌が多くなることが、これまでに分かってきたという。 養殖のニホンウナギは稚魚のシラスウナギを急速に成長させ、２００グラム前後となる半年～１年半後に出荷する。 水産庁によると、稚魚の漁獲量は１９６３年の２３２トンがピークで、近年は１０トン前後に減少。２０１３… この記事は有料記事です。 残り507文字（全文726文字）

国内流通向けとして初めて水揚げされた公海サンマ＝北海道根室市の花咲港で２０１８年７月１８日、本間浩昭撮影 ロシアの排他的経済水域（ＥＥＺ）でのサケ・マス流し網漁が２年前に禁止されたことに伴う北太平洋の公海での操業を終えた代替漁業のサンマ漁船１０隻が１８日早朝、北海道根室市の花咲港で国内流通用の生サンマ約９５トンを初めて水揚げした。 公海で漁獲されたサンマはこれまで、価格維持のため洋上でロシア船に売り渡すなど、全て輸出に回されていた。だが沿岸で捕れるサ…

国立研究開発法人「水産研究・教育機構」（水産機構）＝横浜市＝は、初めて養鰻（ようまん）業者２社に委託する形で、人工稚魚からのニホンウナギの養殖試験を始めた。養殖は通常、河口などで捕獲した天然の稚魚で始める。今回、試験で使う稚魚の親も人工養殖で、機構はウナギ養殖の完全人工化を目指してノウハウを蓄積したい考えだ。 試験の背景には、稚魚であるシラスウナギの国内捕獲量の激減がある。水産庁によると、１９５７年の２０７トンから２０１７年の１５・５トンに減った。１４年には、ニホンウナギが国際自然保護連合のレッドリストで「近い将来、野生での絶滅の危険性が高い」絶滅危惧１Ｂ類に分類された。

永谷園は１９日、看板商品「お茶づけ海苔（のり）」のミニサイズ「半膳用お茶づけ海苔　８袋入り」を８月６日に全国で発売すると発表した。食生活の変化や健康志向に合わせ、少しだけ食べたい人や食事量の少ない人の購入を想定している。「お茶づけ海苔」シリーズでサイズを変更した商品は１９５２年の発売以来初めて。 通常の「お茶づけ海苔」の内容量６グラム…

今夏の新作、ハモのかば焼きが乗った「豊前海　はも重」＝豊前市宇島のうみてらす豊前で２０１８年７月１３日、津島史人撮影 水産振興施設「うみてらす豊前」（福岡県豊前市宇島）は１９日から、ウナギに近い仲間であるハモのかば焼きを発売する。焼き方を工夫した今夏の新作で、今年の土用の丑（うし）の日（２０日、８月１日）に合わせ、豊前海の特産品・天然ハモをアピールしようと企画した。１本８８０円で、予約も受け付けている。既にハモのかば焼きを乗せた「豊前海　はも…

国立研究開発法人「水産研究・教育機構」は１７日、同機構の施設で育てたニホンウナギの稚魚・シラスウナギ約３００匹を養鰻（ようまん）業者に提供すると発表した。同機構によると、人工のシラスウナギを民間業者が養殖するのは初めてという。 現在、日本の市場に流通している養殖ニホンウナギは、河口などで捕獲した天然のシラスウナギを養殖池に入れて育てたものだ。しかし、水産庁によると１９５７年は２０７トンあったシラスウナギの国内捕獲量は、２０１７年には１５・５トンになるなど激減。１４年には、ニ…

新潟県柏崎市の番神・西番神海水浴場に今年、自然の岩場を利用した「番神自然水族館」が６０年ぶりに復活した。同市に日本海側初の海水浴場が開場してから１３０周年に当たることを記念して市などが企画したもので、インストラクターの指導を受けながら多くの親子連れが昔ながらの磯遊びを楽しんでいる。【内藤陽】 昨年は天候不順のため市内の海水浴場の入れ込み客は例年より２０万人少ない６０万人にとどまった。今年は昨年以上の来訪に期待がかかる。 このため市などが用意したのが「番神自然水族館」での磯遊び体験だ。同水族館は自然の岩場に取ってきた魚を放す生けす式で、地域住民の有志が１９３２年に整備。戦時中の休止を挟み、５０年に再開したが、波による浸食で岩が崩れ５４年には水族館としての役割を終えた。その後も休日などに浅瀬で小魚やカニなどを取って遊ぶ人の姿も見られた。

キャベツをえさに育てたムラサキウニの試食会が１２日、三浦市城ケ島の水産加工会社「三崎恵水産」（石橋幸男社長）であった。本来は食べる部分が少なく駆除対象にもなっている種類だが、十分身が詰まっており、試食した人たちから好評を博していた。 三崎恵水産は５月から、県水産技術センターの指導を受けながら、水槽で“キャベツウニ”を育てている。 とげの長いムラサキウニは海草を食い尽くす上、身が少ない。近年、三浦半島周辺で増え続け、漁業関係者を悩ませていた。県水産技術センターは雑食性に着目し、３年前から廃棄対象のキャベツを与えて育てる実験を開始。身が多くなり、甘み成分が増すことが分かった。

「育てる漁業」販路拡大へ取り組み 奥尻島・奥尻港の防波堤内に、約３メートル四方の養殖いかだが２基浮かぶ。漁師の雁原幸正さん（３２）は網かごを引き揚げて、岩ガキの生育を確認していた。「いいペースで大きくなっている。ただ、まだ小ぶりかな」 夏に旬を迎える岩ガキを養殖しているのは、道内では奥尻島だけ。２０１１年、島に天然の岩ガキがいることが分かったのを機に、ひやま漁協青年部奥尻支部による生産が始まった。 １５年に島内で試験販売を開始し、今夏は２０００個の出荷を見込む。２年後には島外に販路を広げる計画で、雁原さんは「ウニ、アワビに次ぐ新たな島の特産品にしたい」と意気込む。

キユーピーは、主力商品「マヨネーズ」のキャップの穴を、従来の一つから３個にすると発表した。８月３日から順次出荷する。マヨネーズを出す穴の大きさも従来の約３分の１で、細い線を３本同時に描くことができ、サラダやお好み焼きなどを見栄え良く仕上げられるという。新たなキャップの採用は１６年ぶり。 キユーピーは１９７２年から、ギザギザの形の線が引ける本体と一体の「星形」の絞り出し口を採用。２００２年に、着脱することで星…

相模湾に面する海岸で今月に入り、触手に強い毒を持つクダクラゲの一種「カツオノエボシ」が相次いで確認され、神奈川県が注意喚起している。 県によると、人的被害は確認されていないが、６日までに小田原海岸から逗子海岸までの範囲で約６００個体を回収した。刺されると、電気ショックを受けたような痛みを感じて患部…

軽量化した竹いかだをこぐメンバー。安定感はあるが、期待したほどスピードは出なかったという＝３万年前の航海徹底再現プロジェクト提供 来夏に再挑戦　ネットで支援金募る 日本人の祖先が約３万年前に大陸から渡ってきた航海の再現を目指す国立科学博物館は８日、当時の技術や知識だけを使った手こぎの舟で台湾－沖縄・与那国島間（直線距離で１１０キロ）を渡る航海を来夏に行うと発表した。丸木舟を有力候補とし、ＧＰＳ（全地球測位システム）を使わない航海術など、祖先が挑んだ可能性の高い航海計画を来年３月までにまとめる。 同館などのチームは２０１６年、アフリカから世界に広がったホモ・サピエンス（新人＝今の人類）が、日本にどうやって来たかを科学的に検証するプロジェクトを開始。シーカヤックなどの経験豊富なこぎ手が参加し、１年目は草を束ねた舟で与那国島－西表島間（７５キロ）、２年目は竹を組んだいかだで台湾・台東県から離島ま

日本や中国、台湾など８カ国・地域がサンマの資源管理を話し合う北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の年次会合が５日、閉幕した。深刻な不漁に見舞われる日本は乱獲防止を目指し、公海での漁獲量に国・地域別の上限を設ける規制の導入を提案したが、中国とバヌアツが反対し、合意できなかった。乱獲防止ルールが定まらないことで、日本で「庶民の魚」として親しまれてきたサンマの価格上昇や漁業者への影響が懸念される。 年次会合は東京都内で３日から開かれ、日中台のほか、韓国、ロシア、バヌアツ、米国、カナダが参加。日本は昨年に続き漁獲枠設定を提案した。水産庁によると、ロシアや台湾など５カ国・地域は「資源の減少傾向は明らか」と日本案を支持した。しかし、中国は「資源減少の科学的根拠が不明」と反対。５日の会合は予定時間を２時間以上延ばして協議したが、日中の隔たりは埋まらなかった。