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カカオは前に調べて面白かった。腐葉土もメイラード反応なのね。
ochi320 のブックマーク 2013/12/10 09:09
【その3】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「味噌・納豆・臭いやつ」編[生物][食]カカオは前に調べて面白かった。腐葉土もメイラード反応なのね。2013/12/10 09:09
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togetter.com2013/12/10
Y Tambe @y_tambe ウォッシュチーズのリネンス菌など、脂肪酸系の悪臭としては、吉草酸や、酪酸、カプリン酸など…実はヒトの体臭と共通する成分が多い。しばしば「足の裏の臭い」に喩えられるのだが、高級なチー...
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カカオは前に調べて面白かった。腐葉土もメイラード反応なのね。
ochi320 のブックマーク 2013/12/10 09:09
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【その3】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「味噌・納豆・臭いやつ」編
togetter.com2013/12/10
Y Tambe @y_tambe ウォッシュチーズのリネンス菌など、脂肪酸系の悪臭としては、吉草酸や、酪酸、カプリン酸など…実はヒトの体臭と共通する成分が多い。しばしば「足の裏の臭い」に喩えられるのだが、高級なチー...
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