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"堅いパンが主流なのは、料理のソースをパンですくって食べる習慣があるからだ。料理に砂糖を使わない代わりに、締めのデザートには濃厚な甘さが求められている"
mobanama のブックマーク 2013/02/12 09:35
スイスであんパンをヒットさせた日本人 5つ星ホテルの座を捨て、「和」の心を伝えるパティシエ | JBpress (ジェイビープレス)[食][文化]"堅いパンが主流なのは、料理のソースをパンですくって食べる習慣があるからだ。料理に砂糖を使わない代わりに、締めのデザートには濃厚な甘さが求められている"2013/02/12 09:35
"堅いパンが主流なのは、料理のソースをパンですくって食べる習慣があるからだ。料理に砂糖を使わない代わりに、締めのデザートには濃厚な甘さが求められている"
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jbpress.ismedia.jp2010/06/04
スイス最大の都市であるチューリヒの中央駅から電車で10分。郊外の住宅地の駅前にあるパン屋で、ちょっと懐かしい黒ゴマの乗ったあんパンや、さっくりとしたビスケット地のメロンパンがヒットしている。 店を切り...
48 人がブックマーク・14 件のコメント
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スイスであんパンをヒットさせた日本人 5つ星ホテルの座を捨て、「和」の心を伝えるパティシエ | JBpress (ジェイビープレス)
スイス最大の都市であるチューリヒの中央駅から電車で10分。郊外の住宅地の駅前にあるパン屋で、ちょっと懐かしい黒ゴマの乗ったあんパンや、さっくりとしたビスケット地のメロンパンがヒットしている。 店を切り...
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