発酵による分解でなく、塩析効果での希釈ではないか、という話。

ch1248 のブックマーク 2015/06/21 16:10

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/256999647/comment/ch1248" data-user-id="ch1248" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91" data-original-href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25E6%25B2%25B3%25E8%25B1%259A%25E3%2581%25AE%25E5%258D%25B5%25E5%25B7%25A3%25E3%2581%25AE%25E7%25B3%25A0%25E6%25BC%25AC%25E3%2581%2591" data-user-icon="/users/ch1248/profile.png">河豚の卵巣の糠漬け - Wikipedia</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/science">science</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%2A%E8%B3%87%E6%96%99">*資料</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">発酵による分解でなく、塩析効果での希釈ではないか、という話。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/ch1248/20150621#bookmark-256999647"><span class="datetime-body">2015/06/21 16:10</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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