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アサリとかもスープが白濁していかにもアサリ味がすると思ってたけど白濁自体は無味なのか…。
xxix29 のブックマーク 2022/11/11 08:46
科学の未解決問題 「しじみ汁が白く濁る理由」を解明! - ナゾロジーアサリとかもスープが白濁していかにもアサリ味がすると思ってたけど白濁自体は無味なのか…。2022/11/11 08:46
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nazology.net2022/11/10
しじみ汁の白濁は「タンパク質」が原因だった研究チームはまず、どのような物質がお湯を白く濁らせるのかを理解すべく、白濁の原因物質の大きさを計測しました。 その結果、100kDa(キロダルトン)以上の比較的大...
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xxix29 のブックマーク 2022/11/11 08:46
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科学の未解決問題 「しじみ汁が白く濁る理由」を解明! - ナゾロジー
nazology.net2022/11/10
しじみ汁の白濁は「タンパク質」が原因だった研究チームはまず、どのような物質がお湯を白く濁らせるのかを理解すべく、白濁の原因物質の大きさを計測しました。 その結果、100kDa(キロダルトン)以上の比較的大...
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