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硫化鉄ではなくメイラード反応によるメラノイジンという有機物がついていた
machida77 のブックマーク 2023/07/05 13:25
箱根名物・黒たまごはなぜ黒い? 中学生の疑問が覆した「定説」 | 毎日新聞硫化鉄ではなくメイラード反応によるメラノイジンという有機物がついていた2023/07/05 13:25
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mainichi.jp2023/07/05
箱根温泉(神奈川県箱根町)の源泉地・大涌谷の名物「黒たまご」。地熱と火山ガスの化学反応を利用し調理される=木村凜太朗さん提供 箱根の景勝地・大涌谷(神奈川県箱根町)には、湧き上がる温泉でゆでて蒸した...
57 人がブックマーク・21 件のコメント
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硫化鉄ではなくメイラード反応によるメラノイジンという有機物がついていた
machida77 のブックマーク 2023/07/05 13:25
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箱根名物・黒たまごはなぜ黒い? 中学生の疑問が覆した「定説」 | 毎日新聞
mainichi.jp2023/07/05
箱根温泉(神奈川県箱根町)の源泉地・大涌谷の名物「黒たまご」。地熱と火山ガスの化学反応を利用し調理される=木村凜太朗さん提供 箱根の景勝地・大涌谷(神奈川県箱根町)には、湧き上がる温泉でゆでて蒸した...
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