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フレンチで卵黄はいろいろ使うけど卵白の使い道ってそれほどなくてコンソメ澄ますのに使うかマカロン作るのに使うくらいしかないって教えてもらったことあるけど、今やマカロンは高級菓子なんだよね
c-matt のブックマーク 2023/12/05 18:31
現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談もフレンチで卵黄はいろいろ使うけど卵白の使い道ってそれほどなくてコンソメ澄ますのに使うかマカロン作るのに使うくらいしかないって教えてもらったことあるけど、今やマカロンは高級菓子なんだよね2023/12/05 18:31
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togetter.com2023/12/05
フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 現役のフレンチシェフです。ブログ、YouTube、instagram、noteなどでフランス料理について発信しています。また不定期ですがECサイトでのカヌレ販売などもしています。メニ...
87 人がブックマーク・34 件のコメント
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フレンチで卵黄はいろいろ使うけど卵白の使い道ってそれほどなくてコンソメ澄ますのに使うかマカロン作るのに使うくらいしかないって教えてもらったことあるけど、今やマカロンは高級菓子なんだよね
c-matt のブックマーク 2023/12/05 18:31
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現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も
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フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 現役のフレンチシェフです。ブログ、YouTube、instagram、noteなどでフランス料理について発信しています。また不定期ですがECサイトでのカヌレ販売などもしています。メニ...
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