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業務用の冷凍設備で「中心温度がマイナス17度以下」というのが気になる。食品衛生法はクリアできるようだけど、注意しないとそれこそすぐ溶けちゃいそう。素人考えで何でも-40℃とかまで冷やすものと思っていた。
cbkf のブックマーク 2023/12/27 20:07
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news.yahoo.co.jp2023/12/27
クリスマスケーキが崩れた状態で購入者に届いた事案について、高島屋は27日、東京・日本橋の本社で記者会見を開いた。 【映像】“高島屋ケーキ騒動” クリスマスの悲劇「9個中8個崩れていた」 製造を委託されてい...
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業務用の冷凍設備で「中心温度がマイナス17度以下」というのが気になる。食品衛生法はクリアできるようだけど、注意しないとそれこそすぐ溶けちゃいそう。素人考えで何でも-40℃とかまで冷やすものと思っていた。
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クリスマスケーキ問題 高島屋「例年は2週間冷凍しているが、本年はイチゴの入荷遅れによって20時間から25時間だった」「サンプル調査で中心温度はマイナス17度以下だった」（ABEMA TIMES） - Yahoo!ニュース
クリスマスケーキが崩れた状態で購入者に届いた事案について、高島屋は27日、東京・日本橋の本社で記者会見を開いた。 【映像】“高島屋ケーキ騒動” クリスマスの悲劇「9個中8個崩れていた」 製造を委託されてい...
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