"苦味の主な成分はコーヒー豆を焙煎、つまり深く煎る過程で、糖類がカラメル化したものや、糖類を含めた有機物が炭化したものと考えられています。特にキナ酸という化合物"

summercontrail のブックマーク 2007/12/25 15:23

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/6907655/comment/summercontrail" data-user-id="summercontrail" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.excite.co.jp/news/article/00091198511018/" data-original-href="https://www.excite.co.jp/news/article/00091198511018/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.excite.co.jp%2Fnews%2Farticle%2F00091198511018%2F" data-user-icon="/users/summercontrail/profile.png">「カフェインでコーヒーが苦い」という思い込み (2007年12月25日) - エキサイトニュース</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%81%B8%E3%81%87%EF%BD%9E">へぇ～</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/science">science</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">&quot;苦味の主な成分はコーヒー豆を焙煎、つまり深く煎る過程で、糖類がカラメル化したものや、糖類を含めた有機物が炭化したものと考えられています。特にキナ酸という化合物&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/summercontrail/20071225#bookmark-6907655"><span class="datetime-body">2007/12/25 15:23</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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