ミニトマトの湯むきで！プチトマトのはちみつマリネのレシピ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

トマトの湯むきは、ぜひともマスターしておきたい下ごしらえの技のひとつです。トマトとプチトマトはサイズが違うので、ちょっと手順が違いますが、基本は同じです。トマトの場合は皮の表面に切り込みを入れますが、それだと果肉に傷が深くついてしまうので、爪楊枝で刺す程度で。沸騰した湯にプチトマトを入れるときも、火を通しすぎるとぐずぐずになってしまうので、高温のお湯で短時間を意識します。 今回は、この湯むきしたプチトマトを使って、マリネを作ってみましょう。酸味と甘みのバランスがとれたはちみつ味のマリネ液に漬けるだけ。大葉をアクセントに加えて、いただきます。