深海魚使えず回転寿司から悲鳴 大量閉店、前年割れも相次ぐ - アクアカタリスト

引用元: 【経済】深海魚使えず回転寿司から悲鳴 大量閉店、前年割れも相次ぐ[07/11] 1: ばぐたMK-Ⅸφ◆FdDsU0B5ivx5 2014/07/11(金)22:19:45 ID:??? お年寄りから子供まで楽しめる、エンタメフードコート化している回転寿司。外食産業ではイケイケのジャンルだと思われているが、現在は苦境にあえいでいる。 スシローは売上げ、客数の同期比割れが続き、かっぱ寿司は昨年50店閉店、42億円の赤字となっている。その他の回転寿司チェーンからもいいニュースは聞こえてこない。 とくに回転寿司を苦しめているのは、原価の上昇だ。世界的に魚をはじめとした水産資源の価格が上昇しており、薄利多売のビジネスモデルには厳しい状況だ。 そしてそれをかつて補っていたのが深海魚をはじめとする代用魚だった。だが、食品偽装問題が浮上し、企業のコンプライアンスが問われる時代になると、代用魚で