Anova Precision Cookerで低温調理vol.7 63度で8時間！脂身のとろける豚肩チャーシュー - ぶち猫おかわり

北欧旅行記の途中ですが、しばらく模索していた豚肩肉のチャーシューについて、「これだ！！！」というレシピにたどりついたので、忘れないうちに記録しておきたいと思います。 これまでの軌跡 写真は、豚叉焼レシピの模索が始まった今年の5月頃に「大人の肉ドリル」のレシピで作ったチャーシュー。豚かたまり肉を沸騰したお湯の中に入れて火を止めて一晩放置するという手順。作った当日はちょっとパサパサしたのですが、翌日はしっとりとして味もしみて美味しくなっていました。でも、欲を言えばもうちょっと脂身部分まで柔らかくてジューシーにしたかった。 大人の肉ドリル 作者: 松浦達也 出版社/メーカー: マガジンハウス 発売日: 2014/11/27 メディア: 単行本（ソフトカバー） この商品を含むブログ (1件) を見る こちらは６月になってAnovaを導入してから低温調理で作ったチャーシュー。63度で3時間加熱してい

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Anovaが出てくると汚い絵面の肉が出てくるんじゃないかと身構えてしまうし、出てこないと物足りなさを感じるようになってしまった

[withTora]

Anovaしばらく前に入手したんです。ずっと手につかなかったのですが、そろそろ試したいなと思っています。もちろん、このとろける豚肩チャーシューから！

[dangomushin]

ぶち猫さんの叉焼が決定したということで、私のチャーシューもぶち猫さんの叉焼に決定しました。

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hmskさんに教えてもらったチャーシューレシピ

[side_tana]

やるぞ〜〜〜！

[kambami]

美味しそう

[taketyan]

肉の大きさが気になる。500g ぐらいのだとあまり味がしみてくれなかったので、大きすぎたのかも

[butaniku9]

“63度8時間加熱チャーシューのレシピ”

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チャーシュー2 美味しそう

[CALMIN]

参考にしよう

[cinefuk]

イオンで買った豚肩ロース900gで、チャーシューを仕込んでいる（今夜食べる）

[daaaaaai]

これがひとつの到達点か

[s12bt]

ますますほしくなった

[Journey]

美味しそうだ

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低温調理器ほしくなった

[mirakui]

anovaうらやましい

[garigarigarikuson]

低温調理したくなってくる

[fufumidon]

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