ピカタ - Wikipedia

イタリアのミラノ料理で一般的な仔牛肉のピッカータ アメリカなどで好まれるチキンピカタ ピカタ（イタリア語: piccata）は、イタリア・フィレンツェを発祥とする料理[1]。ピッカータとも呼ばれる[1]。 薄切りにした肉に小麦粉をまぶしてバター焼きした料理である[2]。イタリアでは仔牛肉や仔羊肉が用いられることが多い[2][3]。 日本においては、豚肉を用い、下味を付けた後に小麦粉を付けて、粉チーズを混ぜた溶き卵を絡ませてソテーした料理として認識されている[2]。また、日本では牛、羊、豚肉以外にも鶏肉、魚や野菜でピカタを作ることもある[2][3]。

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ピカタ（伊：piccata）は、イタリア料理のひとつ。ピッカータとも。薄切りの仔牛肉をソテーしてソースと共に出される。