魚離れから一転、21年の鮮魚部門が好調の理由と、スーパーが売場を進化させるポイントとは _小売・物流業界 ニュースサイト【ダイヤモンド・チェーンストアオンライン】

世界的に魚食が注目される中、日本の魚介類の消費量は減少傾向にある。ただ、その一方で「魚を食べたい」と願う消費者は多く、実際に2021年の年末商戦における食品スーパー（SM）の鮮魚部門の業績は好調だったという。消費者はSMの鮮魚売場に何を期待しているのか。SMはそれにどう応えていけばいいのか。 世界で注目される魚食、2021年末商戦も好調 世界的に魚食が注目されている。2013年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのを機に、インバウンドから魚介類をはじめ和食が注目されるようになった。最近は「魚と健康」がメディアに取り上げられることが増え、魚食の注目度が高まっている。また、輸送技術の進化や食品流通の国際化を背景に、鮮度や品質、取り扱いの基準が充実したことで、魚介類の品質も格段によくなっている。 ※写真はイメージ、本文内容とは関係ありません そうした背景もあって、

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（DIAMOND）ただ、その一方で「魚を食べたい」と願う消費者は多く、実際に2021年の年末商戦における食品スーパー（SM）の鮮魚部門の業績は好調だったという。消費者はSMの鮮魚売場に何を期待しているのか。SMはそれにどう