【野菜ひとつ】キャベツの塩レモン和え

4人分 キャベツ 1/2個（600～900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個） 塩 大さじ1 ■合わせ調味料 レモン果汁 大さじ2（30ml） 鶏がらスープの素 小さじ2 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 作り方 step 1キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。 step 2芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。 「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。 今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。 step 37mm幅程度（人差し指の半分の幅目安）の