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原点回帰の蕎麦屋がしたい - 蕎麦魂
お題「ひとりの時間の過ごし方」 juliajewelkali.hatenablog.com 前の記事の続きになるんですが、上記の... お題「ひとりの時間の過ごし方」 juliajewelkali.hatenablog.com 前の記事の続きになるんですが、上記の記事に書いた通り、僕は他店がやっていないような一風変わった事をしてみたいと考えています。そこで、忘れられた蕎麦の歴史を再建するものを作れないかと試行錯誤しています。 本当は具体的に書きたいんですけど、まだ店をはじめていませんので、ここらへんは後日書きます。 蕎麦そのものは何千年も日本で親しまれてきたものなので、それの古き良き部分だけを抽出して、後は自分なりに時代に合わせた新しい事をしたいと思っています。 僕はまだ20代ですし、古臭い蕎麦屋にしなくてもいいですよね。でも、革新的とはちょっと違って、玄人が忘れちゃったような蕎麦の逸話をもう一度広める蕎麦屋にしたいと思っています。 その考えを師匠に伝える為に書類を書いているんですけど長考していると頭が沸騰しそうなので、落