炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方 : お料理速報

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方 2012年01月19日10:00 カテゴリレシピ調味料 1：隠し味さん：2007/11/21(水) 00:22:23 ID:hkbXj8qX ●基本の鶏油 鶏皮２パックで、丼半分～１杯程度。 鶏皮をテフロン加工鍋に入れて、弱火で１～２時間じっくり。 鶏皮がカリカリになるころには、溢れんばかりの鶏油が。 濾して丼等に移し、冷えたら冷蔵。 ●応用編 濾した鶏油に、長ネギの青い部分、ニンニク、生姜を入れて加熱、 香りを移したところに塩胡椒。 塩胡椒は沈殿するので、ある程度冷え固まったら、フォーク等で 混ぜ合わせる。 ●使い方 インスタントラーメンに。 炒め物、鍋物に。 煮物のコクだしに。 何にでも使える、万能調味脂。 スポンサード リンク 2：隠し味さん：2007/11/21(水) 00:3

[K-Ono]

鶏の皮はうまい。から揚げ粉まぶしてガリガリになるまで揚げると死ぬほどうまい。

[cinefuk]

四川料理人から教わった秘伝の麻鶏油：鶏皮を弱火で熱してカリカリになった皮を引き上げたら長ネギと根生姜を投入（抗酸化物資を油に溶け込ませる）し中火に。泡が出なくなったら引き上げて花椒とゴマを１さじ投入

[khtokage]

@pump_pump_king 炒めて和えたり鶏油にして使いまわすとさらに。

[daichiman]

これは今度作る。

[hangyo3mass]

これ絶対作る〜→ 炒め物や鍋物、煮物のコク出し。いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方：[2ch]お料理速報

[moromoro]

皮食う習慣が無いのでずっと捨ててた。今度からこれにしよう。

[inumash]

鳥皮せんべい作るときは必ずセットで鶏油もつくってるなー。味噌汁にほんのちょっと垂らしてもうまいんだよなー。

[hidehish]

見てる:

[nkoichiro]

January 21, 2012 at 08:46PM

[mottii-cocoa]

へ～ 試してみよ～。 たしか、トライアルに売ってたよな。皮。

[warriorking]

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方：(2ch)お料理速報

[u4k]

これ学生の時作ったんだけど、あんまり美味しくなかったんだよね…。もっかいチャレンジしてみようかな。

[rbtsro]

おいしそう・・・

[nekocook]

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方：[2ch]お料理速報

[nekoaqua]

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方：[2ch]お料理速報

[Akira_0w0]

つくる！

[uro53]

鶏油はうまい

[qaz76]

へーーー！

[otsuri]

うまそうです！

[hokorobi]

皮は基本的に捨てていたので、今度から油を抽出するようにしてみよう。

[keiko0303]

よしっ！作ってみよ。

[antirosh]

ほほう早速やろう

[machikoma]

43：隠し味さん：2011/05/02(月) 18:01:32.50 ID:OyVl7hEc 鶏油って、少し加工してストックしとくと便利だよね。 よく作るのは四川料理人から教わった秘伝の麻鶏油 1.鶏皮を弱火で熱して油出すまでは同じ 2.カリカリになった皮を

[yocchan731]

作り方間違えてた．今度やり直す．

[KIKUKO]

これは絶対やる！

[still_noname]

きになる

[mats3003]

ちょっとやってみたい。