なぜ、「券売機」を置かないのか：吉野家式会計学（3） | 社長の仕事術

吉野家フリークスの間でよく話題にのぼる謎の第1位は、なぜ吉野家は券売機を置かないか、である。同業他社や立ち食いそば屋の大半が券売機を設置しているのに、吉野家にはなぜか券売機がない。 前回見た通り、吉野家が厳しい効率性の追求で高い回転率を実現していることを考えると、券売機を置かないのも、当然、効率性追求の一環と想像できる。 巷に流布している定説は、機会損失防止説だ。券売機は通常、ドア付近に設置される。すると、昼のピーク時に券売機の前に行列ができ、その列が店の外まで溢れることになりかねない。それを見た人は、店が込んでいると勘違いして別の店に行ってしまう。券売機を使わなければ、このような“券売機渋滞”ができないから、機会損失がなくなる……。 この定説を、安部社長に直接ぶつけてみる、千載一遇のチャンスである。 「いやいや、券売機を置いたほうが作業の繁雑性ははるかに小さくなるから、労働生産性を徹底的

[gami0225]

hoge

[SyncHack]

券売機を置かないのは代金受け渡しと言う顧客との接点を無くさない為。スマイル、フリーダムみたいなもんか。

[boussk]

長年の謎がひとつ解けた。

[pmakino]

「券売機を置くと「ご注文は何にいたしますか」という接客用語が、ひとつ減ってしまうという。そして、代金の受け渡しという接客行為もひとつ減る。それゆえ、券売機を置かない」

[oooooooo]

券売機を置くと「ご注文は何にいたしますか」という接客用語が、ひとつ減ってしまうという。そして、代金の受け渡しという接客行為もひとつ減る。それゆえ、券売機を置かないというのだ。

[aya_momo]

でも、支払いのときになかなか来てくれないことがよくある。

[denken]

「文化人の方々は、吉野家は無機質このうえないとおっしゃるわけですが、築地で生まれた吉野家には、伝統的に醸し出してきたひとつの文化があると思うんです。」

[aoiro_moon]

券売機を置かないのは、顧客との距離を大切にするため、とのこと。/しかしてそこまでの接客マインドをどれだけ現場の人間が理解してるんだろか。

[me5655]

客がお茶を飲むとき、角度が高くなれば、それはお茶の量が少なくなっている証拠。すかさずお茶を追加する。客が食後に胸ポケットを探れば、それは薬を取り出す仕草。すかさず水を持っていく。

[niceniko]

松屋みたいに券売機があっても店員に注文している人いる店はある。同じだと観る人多いけど、立ち食いそば屋とは店舗形態が違うと思うけど。

[pitworks]

券売機を置くと「ご注文は何にいたしますか」という接客用語が、ひとつ減ってしまうという。そして、代金の受け渡しという接客行為もひとつ減る。それゆえ、券売機を置かない

[bayashi_net]

「効率を追求しつつ、粋を守る。意地でも券売機を置かない吉野家は、なんともいなせな企業」

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食べてる途中でキムチの食券買いにいった後、半分残った丼を下げられてしまう悲劇も防げるｗ

[sika2]

吉野家と松屋の印象の差に如実に表れてると思います。